Référent Self H/F - Chartres Métropole
Référence : O028260710001929
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Etablissements publics de coopération intercommunale
- Localisation : Chartres
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Le self du Pôle administratif assure, en liaison froide, la préparation, l’installation et le service des repas dans le respect des exigences de qualité, d’hygiène, de sécurité alimentaire et d’entretien des locaux. Pour garantir une prestation optimale et coordonner l’activité au quotidien, le service recrute par voie statutaire ou contractuelle, un :
RÉFÉRENT SELF – PÔLE ADMINISTRATIF (H/F)
(CATEGORIE C – CADRE D’EMPLOIS ADJOINTS TECHNIQUES - AGENTS DE MAÎTRISE TERRITORIAUX OU CONTRACTUEL)
Au cœur du self, vous pilotez l’organisation du service, managez l’équipe et veillez à la satisfaction des convives, sous l’autorité du chef de cellule self.
Vos missions principales :
- Préparer, installer et assurer le service en liaison froide : réception et contrôle des denrées, préparation des mets froids et chauds, mise en place des espaces, service aux convives, tenue de caisse, entretien des locaux.
- Encadrer et animer l’équipe du self : encadrement, coordination, planification, organisation, formation et accompagnement technique ; optimiser les moyens humains pour garantir la continuité du service.
- Planifier l’activité et assurer le contrôle et le reporting : répartir équitablement les charges de travail selon les compétences, adapter le planning en cas d’imprévus (humains, matériels ou liés aux denrées) en garantissant les exigences qualitatives et nutritionnelles, signaler immédiatement tout dysfonctionnement.
- Faire respecter les procédures qualité et hygiène : appliquer et faire appliquer les normes H.A.C.C.P, assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire, tenir les registres d’autocontrôle et de traçabilité, renseigner les tableaux de bord (commandes, nombre de convives, encaissements).
- Animer la qualité de service aux usagers : participer aux commandes/élaboration des menus avec la hiérarchie, vérifier la qualité et la quantité des produits, soigner la présentation des mets et des salles, garantir l’accueil et le niveau de prestation.
- Veiller à la maintenance et à la sécurité : suivre la maintenance des équipements et du matériel, s’assurer du port et du bon usage des EPI par l’équipe.
- Assurer la polyvalence en appui du service : plonge, remplacement au self du CTM, participation aux repas Montescot.
Profil recherché
Vous maîtrisez les normes H.A.C.C.P et le plan de maîtrise sanitaire. Vous possédez de solides bases culinaires (dont la maîtrise des cuissons) et des procédures d’entretien en restauration collective. À l’aise en service et en tenue de caisse, vous appliquez rigoureusement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
Manager de terrain, vous savez coordonner, encadrer, former et évaluer une équipe, organiser et prioriser l’activité pour garantir la continuité du service. Rigoureux(se), méthodique, force de proposition et adaptable, vous faites preuve d’un réel sens du service public.
Doté(e) d’un bon relationnel, vous communiquez efficacement avec votre hiérarchie, les agents placés sous votre responsabilité, les convives et les partenaires externes (GIP Chartres Métropole, sociétés de maintenance). Vous maîtrisez la traçabilité et les outils de reporting. CAP ou Bac pro cuisine (ou formation/métier de la restauration) apprécié(s) ou expérience équivalente.
Qui sommes-nous ?
Les établissements publics de coopération intercommunale (EPCI) sont des structures administratives permettant à plusieurs communes de se regrouper afin d’exercer ensemble certaines compétences. Il existe des EPCI à fiscalité propre et des EPCI sans fiscalité propre. L’objectif des structures intercommunales est de mutualiser les moyens, coordonner l’action publique et conduire des projets à une échelle plus pertinente que celle de la commune seule. Cela permet d’assurer une meilleure cohérence des politiques locales, de renforcer l’attractivité économique et résidentielle des territoires et de développer des services publics de proximité adaptés aux besoins. Sous l’effet d’un déploiement des structures intercommunales et des transferts progressifs de compétences des communes intervenus depuis 30 ans, une grande partie des grands services publics locaux et des équipements structurants relève désormais d’une gestion mutualisée à l’échelle des EPCI.
Les EPCI à fiscalité propre (qui disposent de produits fiscaux) se composent de quatre catégories :
- La communauté de communes : regroupe des communes d’un même bassin de vie. C’est la forme la plus répandue. Il en existe 987 et le seuil de création des communautés de communes est fixé à 15 000 habitants minimum.
- La communauté d’agglomération : regroupe au moins 50 000 habitants, avec une ville centre de 15 000 habitants minimum. Il en existe 230.
- La communauté urbaine : regroupe les agglomérations de plus de 250 000 habitants. Il en existe 14.
- La métropole : créée pour les plus grands pôles urbains (au moins 400 000 habitants dans une aire urbaine de plus de 650 000 habitants). Il en existe 21.
En 2023, la population moyenne par EPCI est en moyenne :
- Dans les communautés de communes de 22 083 habitants
- Dans les communautés d’agglomération de 106 441 habitants
- Dans les communautés urbaines de 227 862 habitants
- Dans les métropoles de 887 196 habitants.
Les compétences d’un EPCI varient selon la catégorie, mais portent généralement sur des domaines stratégiques du quotidien et du développement des territoires. Selon sa catégorie, il exerce notamment des compétences obligatoires telles que le développement économique, l’aménagement de l’espace, la gestion des zones d’activités, la collecte et le traitement des déchets, l’équilibre de l’habitat, l’eau et l’assainissement, les transports publics et la mobilité, la politique de logement, ou encore la gestion des équipements sportifs et culturels. A côté des compétences obligatoires définies par le législateur pour chaque catégorie d’EPCI, d’autres compétences peuvent être volontairement transférées par les communes membres, ce qui donne à chaque EPCI un périmètre d’action spécifique, adapté aux réalités locales. Une métropole aura évidemment plus de missions et de compétences qu’une communauté de communes.
Concernant les EPCI sans fiscalité propre, ils ont été créés pour gérer des compétences spécifiques et limitées (eau, déchets, etc.) par un groupement de communes, et sont financés par les contributions de ses membres, sans pouvoir lever d’impôt propre sur le territoire. Leur nombre est en baisse constante (on en dénombre 5282 en 2026), absorbé par les EPCI à fiscalité propre. Lorsque l’on parle d’EPCI sans spécifier la fiscalité, on parle d’ailleurs des EPCI à fiscalité propre. Il existe :
- Les syndicats d’agglomération nouvelle (ne peuvent plus être créés, sont en voie d’extinction. 4 049 établissements au 01/01/2026)
- Les syndicats de communes: SIVU (Syndicat intercommunal à vocation unique) et SIVOM (Syndicat intercommunal à vocation multiple). On en dénombre 1 233 au 01/01/2026
La gouvernance d’un EPCI repose sur un conseil communautaire ou syndical, composé d’élus issus des communes membres, et dirigé par un Président élu par le conseil communautaire. Celui-ci joue un rôle comparable à celui d’un Maire à l’échelle intercommunale : il prépare et exécute les décisions, pilote l’administration, représente l’EPCI et coordonne l’action des services. Les agents intercommunaux travaillent en lien étroit avec les communes, dans une logique de complémentarité et de coopération. Des commissions thématiques préparent les décisions, et les décisions prises au niveau intercommunal s’imposent aux communes membres dans les domaines de compétence transférés.
Les EPCI se distinguent par leur grande diversité territoriale et fonctionnelle. Certains couvrent des territoires ruraux étendus, d’autres structurent de grands bassins de vie urbains ou métropolitains. Travailler au sein d’un EPCI, c’est s’inscrire dans une dynamique collective et stratégique. Les métiers y sont souvent spécialisés et tournés vers la conduite de projets, l’ingénierie territoriale et l’innovation publique. Les agents participent à des politiques structurantes, au service de plusieurs communes et de milliers d’habitants, tout en conservant un ancrage territorial fort.
À propos de l'offre
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Rejoignez-nous et donnez du sens à votre carrière !
En intégrant nos équipes, vous bénéficiez :
D’une rémunération attractive : rémunération statutaire + régime indemnitaire
Pour les contractuels : CDD de 1 à 3 ans, renouvelable.
Un cadre de travail agréable en cœur de ville, facilement accessible en transports.
Du télétravail possible pour un meilleur équilibre vie pro/vie perso.
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Une couverture santé et prévoyance avantageuse, avec une participation de l’employeur.
Des avantages sociaux grâce au Comité des œuvres sociales : billetterie à tarifs préférentiels, activités sportives, etc.
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Dans le respect du principe d’égalité d’accès à l’emploi public, ce poste est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires définies par le code général de la fonction publique.
À compétences égales, toutes les candidatures seront examinées avec attention.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance