Responsable brasserie-cafétéria F/H - Crous Orléans Tours - Restauration Orléans
Référence : 2026-2305272
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
CROUS Orléans-Tours
Crous Orléans Tours - Localisation : 2 Rue de Tours 45100 Orléans
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Selon la grille FPE € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Selon la grille FPE
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Sous l’autorité du directeur adjoint d’exploitation :
Activités principales :
- Produire des plats de restauration type brasserie
- Participer à l’accueil des étudiants,
- Tenir la caisse,
- Vérifier et clôturer la caisse
- Diriger une ou plusieurs personnes,
- Assurer la tenue des stocks entrées-sorties,
- Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),
- Organiser et participer à la préparation et à la distribution des prestations,
- Former ses collaborateurs,
- Participer à la définition des besoins en matériels et équipement des locaux,
- Participer au suivi de la gestion comptable,
- Veiller et participer au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité,
- Assurer le rôle de référente pour les serveurs-caissiers au sein de l’unité de gestion.
- Former les nouveaux serveurs-caissiers à la prise en main des outils et des procédures de caisse.
- Garantir une assistance auprès des serveurs-caissiers, notamment en cas de difficultés ou de questions liées à l’utilisation de la caisse.
- Participer au respect des procédures de gestion de caisse et accompagner les équipes dans leur mise en œuvre.
- Collaborer avec les responsables pour identifier les besoins en formation ou en mise à jour des compétences.
- Assurer un rôle de liaison entre l'équipe interne sur les évolutions du logiciel caisse,
Formations possibles :
- Direction d’une équipe,
- Utilisation des EPI,
Profil recherché
Compétences opérationnelles
- Respect des consignes et des directives
- Respects des process
- Savoir-faire culinaire
- Maîtrise de l’organisation du travail
- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
- Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe
- Aptitude à former et accompagner des collaborateurs dans la prise en main des outils
- Connaissances liées à l’accueil des clients,
- Maîtrise de l’utilisation d’un logiciel métier,
- Prendre consigne et rendre compte de son activité à sa hiérarchie
Compétences professionnelles générales:
- autonomie
- Sens de l’organisation
- Rigueur
- Fiabilité
- Savoir travailler en équipe
- Savoir communiquer
- attitude professionnelle vis-à-vis des usagers venant en points de vente
Compétences relationnelles
- Dynamisme
- Savoir rendre compte
- Capacité à anticiper
Localisation
Qui sommes-nous ?
Le Crous d’Orléans-Tours, établissement public administratif relevant du ministère de l’Enseignement supérieur et de la recherche, agit au quotidien pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des étudiants par la gestion des aides directes (bourses sur critères sociaux, autres aides financières, accompagnement social) et des aides indirectes (restauration, logement). Le Crous d’Orléans-Tours accompagne la vie étudiante dans les 6 départements de l’académie d’Orléans-Tours : Cher, Eure-et-Loir, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher et Loiret.
Il est au service de plus de 70 000 étudiants, dont 21 000 boursiers sur critères sociaux.
Doté d’un budget de fonctionnement de 42 M€ (dont masse salariale, hors bourses), le plafond d’emplois de l’établissement s’élève à 418 ETP : fonctionnaires et agents sous contrat de droit public. Il sert près de 1,4 millions de repas par an par l’intermédiaire d’un réseau de 36 points de restauration (restaurants universitaires, cafétérias, etc.). Il propose plus de 6 400 lits au sein de 36 résidences universitaires. Ses différentes unités de gestion sont réparties dans 7 communes de l’académie : Orléans, Tours, Blois, Bourges, Chartres, Châteauroux et Issoudun.
Le Crous d’Orléans-Tours exerce ses missions d’amélioration des conditions de vie des étudiants dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et les collectivités territoriales.
À propos de l'offre
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Vous êtes affectés à la restauration d’Orléans, qui comprend plusieurs sites (Orléans la Source et Orléans centre). Vous êtes susceptible de travailler sur différents sites selon les besoins de service
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
