RESPONSABLE DE CUISINE (F/H) Lycée Hippolyte CARNOT (42) - REGION AUVERGNE RHONE-ALPES
Référence : O069261001001744
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils régionaux
- Localisation : Roanne
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Dans le cadre de vos missions, vous exercerez sur le site principal du Lycée Hyppolite Carnot, au sein d’une cité scolaire composée de deux établissements distants de 4 kms :
- Site principal :
Lycée Général et Technologique Carnot, 4 rue Buffon, centre-ville de Roanne :
1 150 élèves, 4 bâtiments, un internat de 120 places. 550 repas à midi – 120 le soir.
- Site annexe : Lycée Professionnel Carnot, 201 rue Lucien Sampaix :
300 élèves, 5 bâtiments, pas d’internat.
Sous l’autorité du Gestionnaire et par délégation le Responsable des équipes techniques, assurer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire, l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence d’élèves
ce titre, vos missions principales seront :
Opérationnel : gestion de la production :
• Assurer la gestion de la production et de la distribution dans le respect des engagements de qualité du service de restauration.
• Assurer la réalisation de menus conformes à la réglementation en matière de nutrition, notamment, de qualité attendue et de possible en matière de moyens financiers, humains, techniques, matériels et structurels.
• Accompagner la mise en place de la production.
• Transmettre son savoir-faire culinaire
Managériale : management et l’encadrement de l’équipe de restauration.
• Organiser, contrôler, accompagner les agents chargés de la production
• Assurer l’organisation des équipes en fonctions des périodes et des besoins
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine – réviser les fiches de postes.
• Réaliser les entretiens d’évaluation.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine
Administrative :
• Assurer l’ensemble des éléments de traçabilité et gestion
• Assurer les opérations matérielles et administratives relatives à la gestion des stocks, approvisionnements de produits et denrées alimentaires (utilisation de l’outil informatique « Easilys)
• Assurer le suivi, le contrôle et la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire conformément à la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité des aliments. Assurer le suivi réglementaire HACCP.
Mission secondaires :
• Réaliser et cuisiner des plats et mets en production de masse
• Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine.
• réaliser des prestations liées aux festivités et cérémonies.
Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.
Profil recherché
Rigoureux et organisé, vous maitrisez et contrôlez les techniques, l’utilisation des produits et des matériels propres à la restauration. Vous veillez au respect des exigences en matière de sécurité alimentaire, d’hygiène et d'environnement.
Doté d’un excellent relationnel, vous avez des qualités reconnues d’encadrement et d’animation d’une équipe de restauration et contribuez activement à l’entraide au sein des différents services.
📆 Horaires du poste : du lundi au vendredi : semaine sur 5 jour avec un soir par semaine. 4 jours du matin (06h –15h00) 1 journée en coupure (07h30-14h30 et 17h30-19h30)
Qui sommes-nous ?
La Région est la collectivité locale qui constitue le plus vaste échelon de l’organisation territoriale en France, caractérisée par l’étendue de son territoire et son rôle stratégique. Elle est dotée de la personnalité morale et de l’autonomie administrative et financière. Elle agit à une échelle stratégique, au-delà du quotidien immédiat des habitants. La région définit des politiques publiques dans le cadre fixé par la loi, en lien avec l’État et les autres collectivités.
Son assemblée délibérante est le Conseil régional, élu au suffrage universel. Le Président du Conseil régional, élu par les conseillers régionaux, est l’autorité territoriale : il est le chef de l’administration régionale, l’employeur des agents, et il est le représentant de l’État dans le domaine de la coordination économique. Son rôle est essentiel pour négocier les grands contrats de plan avec l’État et l’Union Européenne (gestion des fonds européens). La Région est l’échelon de la planification à long terme, du développement économique et de la gestion des grands services publics d’intérêt régional, ce qui en fait un employeur axé sur l’ingénierie de projets et la stratégie territoriale.
Les compétences de la région portent principalement sur le développement économique et l’aménagement du territoire. Elle est notamment chef de file de l’aide aux entreprises, de l’innovation et de l’attractivité du territoire. Elle organise également les transports régionaux (trains régionaux, cars interurbains) en dehors des périmètres métropolitains, la planification territoriale, la formation professionnelle et l’apprentissage. La région intervient aussi dans la transition écologique, l’aménagement durable et le numérique.
La région joue un rôle central dans les politiques éducatives et de formation. Elle est responsable de la construction, de l’entretien et du fonctionnement des lycées, ainsi que de l’équipement pédagogique et numérique de ces établissements. Elle est responsable de l’apprentissage et accompagne les parcours de formation tout au long de la vie, en lien étroit avec les besoins économiques locaux et les évolutions des métiers.
Travailler au sein d’un Conseil régional, c’est s’inscrire dans une administration dont les projets se mesurent à l’échelle d’un territoire entier. Les métiers y sont souvent spécialisés et stratégiques : experts en développement économique, gestionnaires de fonds européens, urbanistes, ingénieurs en transport, personnels techniques des lycées… Si vous êtes à la recherche d’une carrière où vous pourrez piloter des projets d’envergure, influencer la compétitivité d’un territoire et contribuer aux grandes transitions (énergie, numérique), la Région offre un environnement professionnel exaltant et tourné vers l’avenir.
À propos de l'offre
-
Merci de joindre un CV et une lettre de motivation via le site internet de la Région Auvergne Rhône Alpes
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
-
Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
-
Vacant à partir du 01/12/2026
-
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
