Responsable de cuisine (h/f) - Ville de PLOERMEL
Référence : O056261001000163
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Ploërmel
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Au sein du service mutualisé « Éducation, Enfance, Jeunesse » vous produisez avec votre équipe 300 repas pour les élèves et personnels des écoles publiques et 150 à 200 pour les enfants et animateurs des accueils de loisirs de Ploërmel. Vous planifiez, gérez et contrôlez la production culinaire du restaurant scolaire Jules Verne et la livraison en liaison chaude vers l’école Saint Exupéry, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Placé(e) sous l’autorité directe de la Responsable du service Education Enfance Jeunesse, vous contribuez au bien-être et à la réussite des enfants à travers une cuisine de qualité.
• Gestion et pilotage de la production : élaboration des menus, commandes et liens aux fournisseurs, gestion des stocks, suivi des effectifs…
• Distribution et service des repas : accueillir les enfants, organiser le service, résolution des conflits.
• Réalisation et contrôle de la maintenance et de l’hygiène des locaux : co-construire et mettre en œuvre les protocoles, en assurer le contrôle.
• Animation et pilotage de l’équipe constituée de 3 agents en production auxquels s’ajoutent 3 agents au service et à l’entretien. Gestion des Atsem et animateurs périscolaires présents en salle lors de la pause méridienne.
• Gestion administrative, financière et technique du service.
• Sensibilisation des enfants au goût et au gaspillage.
• Adaptation de l’organisation en cas d’absences ou de travaux.
Profil recherché
• Titulaire d’un diplôme en restauration.
• Expérience significative auprès d’enfants âgés de 3 à 12 ans.
• Procédure HACCP / Plan de Maitrise Sanitaire / Plan alimentaire / Règles d’hygiène
• Techniques culinaires
• Logiciels de bureautique
• Capacités managériales et de travail en équipe
• Sens de la communication
• Autonomie, rigueur et organisation
• Sens du service public
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Conditions de rémunération & avantages sociaux :
• Rémunération statutaire + régime indemnitaire.
• Participation employeur : prévoyance et santé (adhésion possible dès votre arrivée à nos contrats collectifs).
• Amicale du personnel (adhésion en décembre 2027)
• Adhésion au CNAS dès la prise de poste.
• Forfait mobilité durable.
Rejoignez notre équipe et mettez votre passion de la cuisine au service des enfants en préparant chaque jour des repas de qualité, équilibrés et savoureux. Prêt(e) à relever le défi ? Si vous avez envie de mettre votre expertise au service d’un territoire en mouvement, envoyez nous votre candidature (CV et lettre de motivation obligatoire à l’attention de Monsieur Le Maire – Place de l’hôtel de Ville – 56 800 Ploërmel) avant le samedi 31 octobre 2026 par mail à : candidatures@ploermel.bzh
Les entretiens auront lieu semaine 46 ou 47 (sous réserve de modification) -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 18/01/2027
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
