RESPONSABLE DE CUISINE SATELLITE ATTEE F/H - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA REUNION
Référence : O974260903000064
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Saint-Denis
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Un poste de Responsable de Cuisine Satellite (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Éducation - Service des Collèges - Collège Bois de Nèfles.
Sous l'autorité de l'équipe de direction de l'EPLE, et en communication permanente avec les agents placés sous sa responsabilité le(la) chef(fe) de cuisine est chargé(e) du bon fonctionnement de la cuisine satellite. Il ou elle coordonne et gère la distribution des repas sur les lieux de restauration. Il ou elle encadre et coordonne l'équipe.
- Encadrer et animer une équipeRépartir et coordonner les activités des personnels de cuisine
- Diriger, animer, former et participer à l'évaluation de l'équipe en cuisine
- Conseiller sur les produits et matériels à acquérir en lien avec la cellule de restauration scolaire
- Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP
Procéder aux commandes des PCEA auprès de sa cuisine centrale tout en respectant le cadre règlementaire, (gaspillage alimentaire, nutrition, portions...)
- Réceptionner et contrôle la conformité des produits livrés dans le respect du PMS départemental
- Assurer la mise en place, le dressage, l'approvisionnement et la distribution des plats en liaison froide et chaudeSurveiller et contrôler la remise en température (remise en température fractionnée pour limiter le gaspillage alimentaire)
- Participer à la réalisation des tâches afférentes à la mise en place en salle de restauration (cuisson du riz, préparation des entrées...)
- Participer au service du self
- Veiller au bon achalandage, aux affichages obligatoires etc.
- Suivre la maintenance des matérielsAssurer une maintenance préventive et curative du matériel
- Intervenir en cas d'incident dans la cuisine
- Appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d'hygiène alimentaireAppliquer et faire appliquer la réglementation en vigueur (Bonnes pratiques d'hygiène alimentaire, PMS départemental, nutrition, gaspillage, gestion des déchets, et allergènes...)
- Mettre en place les actions correctives suite à des inspections ou audits
- Organiser ou participer aux commissions de menusOrganiser et animer les commissions de menus
- Utiliser les logiciels de gestion liés à la restauration collective
- Manipuler des matériels lourds et chauds
- Participer à la remise en état des locaux
La liste des activités indiquées est non exhaustive. Elle peut évoluer selon les nécessités et les besoins du service.
Profil recherché
- Ouvert aux cadres d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d'Enseignement, Adjoints Techniques et Agents de Maîtrise Territoriaux
- Diplôme souhaité dans le domaine
- Fonctionnement de la collectivité et leur environnement
- Fonctionnement des EPLE et leur environnement
- Cuisine réunionnaise
- Gestes et postures de la manutention manuelle
- Logiciel de gestion pour la restauration collective
- Règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Règles du tri sélectif
- Risques électriques, thermiques, etc.
- Techniques culinaires (conservation, préparation, cuisson, liaison froide etc)
- Techniques de manutention lourde
- Techniques d'utilisation des produits, matériels et équipements
- Discrétion
- Disponibilité
- Force de propositions
- Esprit d'équipe
- Rigueur
- Sens de la communication
- Sens du service public
- Identifier les produits et les techniques d'entretien
- Procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission)
- Savoir encadrer une équipe
- Savoir repérer les dysfonctionnements
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Respecter les horaires et le planning
- Expérience en restauration collective souhaitée
Qui sommes-nous ?
Le Département est une collectivité territoriale dotée de l’autonomie administrative et financière. Sa politique et ses actions sont mises en place par un Conseil départemental, dirigé par un Président. Les cantons sont les circonscriptions qui servent de cadre à l’élection des Conseils départementaux. Le Conseil départemental est élu pour 6 ans au suffrage universel, qui élit à son tour un Président. Un Département appartient à une Région.
Les compétences d’un Département sont étendues et touchent directement le quotidien. Sa compétence principale et la plus identifiante est le domaine social. Le Département est responsable de la mise en œuvre de dispositifs majeurs, dont le financement et la gestion du Revenu de Solidarité Active (RSA), l’Aide Sociale à l’Enfance (ASE) et la Protection Maternelle et Infantile (PMI). Il est également l’acteur clé de l’aide aux Personnes Âgées et Handicapées (Allocation Personnalisée d’Autonomie – APA ; Prestation de Compensation du Handicap – PCH).
Au-delà du social, le Département intervient comme un acteur majeur de la gestion et de l’aménagement du territoire. Il est le propriétaire et gestionnaire de la quasi-totalité de la voirie départementale (routes, ponts). Il est également responsable de la construction, de l’entretien et de l’équipement des 7 000 collèges publics de France, garantissant un cadre d’apprentissage optimal pour des millions d’élèves.
Cette concentration sur des missions essentielles offre des carrières hautement spécialisées, notamment dans le social, l’ingénierie et les ressources humaines, avec une forte valorisation de l’expertise.
Le Département est administré par le Président du Conseil départemental, qui est l’autorité territoriale : il dirige l’administration, gère le budget et est l’employeur du personnel. Il met en œuvre la politique votée par le Conseil, ce qui confère aux agents la mission stratégique de traduire les orientations politiques en actions concrètes et mesurables sur le terrain.
Travailler au sein d’un Département signifie rejoindre une administration stratégique qui cherche constamment à innover, et qui allie expertise technique (ingénierie, gestion) et engagement social (assistants sociaux, éducateurs …). Il recrute des profils variés – assistants sociaux, éducateurs, ingénieurs en voirie, techniciens de laboratoire, personnels administratifs, agents polyvalents – tous unis par le sens du service public et la volonté d’œuvrer pour la cohésion sociale et territoriale.
À propos de l'offre
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Pour postuler, merci de préparer les documents suivants :
Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les références de l'offre
Curriculum Vitae
Diplôme requis
Pièce d'identité
Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique
Toute candidature parvenue par une autre voie que la voie numérique via le dépôt de candidature en ligne (bouton POSTULER de la présente offre d'emploi) ne sera pas prise en considération.
La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 12/10/2026
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Chargée / Chargé d'entretien des locaux
