Responsable de la Cuisine Centrale - COMMUNE DE CHATEAUNEUF-LES-MARTIGUES
Référence : O013260603000946
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Châteauneuf-les-Martigues
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Rémunération statutaire + régime indemnitaire € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Nature du poste : 37h30 à temps complet.
Doté(e) d’une expérience significative du métier de cuisinier, vous assurerez, sous l’autorité de la Directrice de l’Achat Public et des Moyens Généraux, la mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective, le pilotage et l’encadrement d’une équipe pluridisciplinaire, l’organisation, la supervision et la gestion de la production ainsi que de la distribution des repas.
Missions principales :
Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective :
- Participation à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Evaluation de la quantité de la prestation et analyse des besoins et des attentes
- Assistance et conseil auprès de la Direction Générale et des élus
- Déclinaison de la politique de développement durable de la collectivité en matière de restauration collective
- Développement d’une politique d’achat répondant aux objectifs du développement durable
Supervision de la production des prestations de restauration :
- Pilotage de la production, de la livraison et de la distribution de 1600 à 1800 repas par jour en moyenne dans le respect des règlementations en matière sanitaire et nutritionnelle et de la démarche qualité
- Vérification des menus et de leurs cycles
- Réalisation de tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l’activité
- Définition des besoins et achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics
- Elaboration des contrats et des marchés de prestation du service et suivi de leur exécution
- Développement des filières d’approvisionnement en circuits locaux
- Elaboration des menus variés privilégiant les produits issus de circuits courts et également de l’agriculture raisonnée et/ou biologique
- Maintien et développement du projet de restauration collective durable, notamment en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire
Management :
- Encadrement d’une équipe pluridisciplinaire composée de 23 agents
Profil recherché
Connaissances professionnelles :
- Connaissance des procédures administratives et financières en collectivité territoriale
- Enjeux et évolution du cadre réglementaire de la restauration collective Méthodes et outils d’analyse et d’évaluation des prestations de restauration
- Connaissance des procédures de passation de marchés publics
- Technologies culinaires et de production
- Modes de production et de présentation des repas
Qualités requises :
- Expérience similaire vivement souhaitée,
- Disponibilité, adaptabilité, rigueur, discrétion et esprit d’écoute,
- Esprit de synthèse et sens du travail en équipe
- Organisation et méthode
- Sens des relations humaines
Expérience similaire vivement souhaitée
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
-
Candidature et CV à transmettre à :
Monsieur le Maire – Hôtel de Ville - Place Bellot – BP N° 24
13168 Châteauneuf-les-Martigues cedex
Vous pouvez également adresser vos candidatures par mail à l’adresse ci-dessous :
drh@chateauneuf-les-martigues.fr -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Technicien
-
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
-
Vacant à partir du 16/08/2026
-
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
