Responsable de la restauration (f/h) - QUIMPER BRETAGNE OCCIDENTALE
Référence : O029260608001429
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Structures de coopération territoriale
- Localisation : Quimper
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie A (cadre)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Quimper Bretagne Occidentale recrute un/une responsable de la restauration collective
La Cuisine produit chaque jour des repas à destination des restaurants scolaires, des accueils de loisirs, des EHPADS et du portage à domicile.
Vous y assurez le pilotage de l'outil de production de restauration collective.
- Mettre en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective dans le respect de la réglementation, des procédures en vigueur et de la démarche qualité.
- Organiser la production des prestations de restauration dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de la démarche qualité.
- Encadrer et animer les équipes.
- Intégrer les spécificités des personnes fragiles dans le système HACCP : personnes âgées (repas régime) pour les EHPAD et le portage de repas à domicile
- Elaborer le budget et en assurer le suivi.
- Assurer la gestion administrative, fonction achats et gestion du patrimoine.
- Assurer le contrôle des coûts de repas (coût alimentaire et coût complet).
- Assurer la mise en œuvre de l’éducation nutritionnelle vers les restaurants scolaires, ainsi que dans le cadre de projets d’écoles et des établissements d’hébergement de personnes âgées.
- Organiser l’outil de production des repas et leur production quotidienne dans le respect de la réglementation en vigueur.
- Piloter la conception des menus.
- Piloter des études qualité et proposer les évolutions en conséquence
- Etre garant de la qualité des matières premières et des repas servis.
- Assurer la communication et promotion du service.
Profil recherché
Maitriser les technologies culinaires et de production en restauration collective
Connaissances des procédures de l’achat public et de gestion budgétaire
Pratiquer des audits (fonctionnement/ besoins matériel /locaux /humains)
Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité au travail et de sécurité alimentaire
Expérience confirmée en management d'équipe et en gestion de projet
Qui sommes-nous ?
« Quimper Bretagne Occidentale se situe dans le sud-Finistère, à 15 kilomètres des côtes de l'Atlantique.
Avec ses 100 000 habitants, Quimper Bretagne Occidentale s affirme comme la capitale du Pays de Cornouaille (340 000 habitants). Elle regroupe le pôle urbain de Quimper et treize communes de sa première couronne périurbaine : Briec, Edern, Ergué-Gabéric, Guengat, Landrévarzec, Landudal, Langolen, Locronan, Plogonnec, Plomelin, Plonéis, Pluguffan et Quéménéven. C est le 3ème pôle de population de la Région Bretagne »
À propos de l'offre
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Se rendre sur le site de Quimper Bretagne Occidentale (www.quimper-bretagne-occidentale.bzh) pour saisir en ligne votre candidature à cette offre (un AR vous sera transmis automatiquement) : joindre lettre de motivation + CV + copie des diplômes + dernier arrêté de situation administrative.
Vous pouvez également faire acte de candidature par courrier à l'attention de madame la présidente de Quimper Bretagne Occidentale - Hôtel de Ville et d’Agglomération - 44 place saint Corentin - CS 26004 - 29107 Quimper Cedex
www.quimper-bretagne-occidentale.bzh -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Attaché, Attaché principal, Ingénieur, Ingénieur principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 08/09/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
