RESPONSABLE DE PRODUCTION - MAIRIE DU PALAIS SUR VIENNE
Référence : O087261013000244
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Le Palais-sur-Vienne
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Sous l'autorité du Directeur et du Directeur adjoint du pôle Restauration-Ménage, vous pilotez la production de la cuisine centrale (production centralisée en liaison froide et portage à domicile). Vous encadrez les équipes de production chaude, de production froide et d'allotissement-expédition. Vous garantissez la qualité, la sécurité sanitaire et la continuité de la production.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o087261013000244-responsable-production?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil recherché
Conditions d'exercice :
• Travail au sein de l'unité de production, avec déplacements sur les différents sites.
• Pics d'activité en cas de problème technique ou d'absence de personnel.
• Respect des règles d'hygiène et port d'équipements de protection individuelle.
• Véhicule de service pour les missions ponctuelles.
Profil : Ce poste s'adresse prioritairement aux agents titulaires du cadre d'emplois des agents de maîtrise, ou aux lauréats du concours / de l'examen professionnel correspondant. Une formation en cuisine ou en restauration collective (CAP, BEP, Bac pro Cuisine ou équivalent) et une expérience confirmée en production culinaire en restauration collective sont attendues. Une expérience d'encadrement d'équipe et la connaissance de la liaison froide et de la méthode HACCP sont indispensables.
Compétences techniques :
• Techniques culinaires de restauration collective, de conditionnement, de stockage et de conservation.
• Méthode HACCP, Paquet hygiène, GEMRCN, réglementation INCO, allergènes, PAI et régimes particuliers.
• Logiciel Salamandre et outils bureautiques.
• Règles d'utilisation des produits dangereux et d'entretien, gestes et postures.
Savoir-faire :
• Organiser et contrôler la quantité et la qualité de la production, ainsi que la distribution des repas.
• Élaborer les fiches techniques dans Salamandre et concevoir des menus adaptés aux convives.
• Adapter les recettes selon la saison, le budget, les stocks et le plan alimentaire.
• Encadrer une équipe, gérer les remplacements, repérer et résoudre les dysfonctionnements.
• Participer à la mise en œuvre des politiques communales (gaspillage, circuits de proximité, bio).
Savoir-être :
• Sens de l'organisation, rigueur, réactivité, gestion du stress, autonomie.
• Sens de l'écoute et diplomatie, esprit d'équipe, polyvalence, adaptabilité.
• Exemplarité, hygiène soignée, respect des plannings et de la confidentialité, force de proposition.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Rémunération statutaire + régime indemnitaire lié au statut + prime de fin d'année.
Le Palais-sur-Vienne, ville dynamique et en pleine expansion de 6 000 habitants à l'est de Limoges, membre de la Communauté urbaine.
http://lepalaissurvienne.fr/
Les candidatures (lettre de motivation + C.V. et photo) sont à adresser à : Monsieur le Maire, Mairie du PALAIS-SUR-VIENNE, 20 rue Jules Ferry, 87410 LE PALAIS-SUR-VIENNE, ou par voie électronique à grh@lepalaissurvienne.fr.
Renseignements : Monsieur CHAULIAC Christophe, Directeur du pôle restauration-ménage, au 05.55.35.21.02.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/01/2027
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
