Responsable de production culinaire en restauration collective (h/f) - COMMUNE DE SAINT PHILIPPE
Référence : O974261023000742
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Saint-Philippe
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le/La responsable de restauration scolaire organise et supervise le fonctionnement du service de restauration dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il/Elle coordonne la préparation et la distribution des repas, encadre les agents, veille à la qualité des prestations et au bon entretien des locaux et des équipements. Il/Elle contribue à offrir aux enfants un service de restauration de qualité, dans un environnement propre, sécurisé et adapté à leurs besoins.
- Gérer le personnel et organiser le temps de travail des agents de la Restauration scolaire
- Donner des directives à l'ensemble du personnel du service, notamment pour palier au besoin de remplacement d'un personnel sur les autres sites et sur l'aménagement de l'organisation ponctuel, sur les procédures...
- Veiller à ce que la méthode HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques) soit respectée au sein de la cuisine centrale, du magasin alimentaire et des satellites
- Faire les Plans de Nettoyage et de Désinfection (cuisine, magasin et satellites)
- Faire les procédures de contrôle (cuisine, magasin et satellites)
- Veiller à ce que le suivi et la bonne tenue des procédures de contrôle soit fait par les agents (productions, magasin et satellites)
- Faire respecter le PNNS (plan national nutrition santé)
Élaboration des menus selon la réglementation en vigueur.
Faire de la production dans le cadre scolaire ou extra scolaire s'il le juge nécessaire.
- Assister la directrice sur des missions
- Participer et assister aux commandes de marchés publics de la direction
- Assurer une mission d'assistance et de conseil en matière de restauration collective, afin que soient prise et mise en œuvre toutes mesures utiles et nécessaires au bon fonctionnement et
dans le respect des règles en vigueur dans le service en collaboration avec l'ensemble du personnel notamment
- Disposer d'une grande autonomie dans l'organisation de son travail et de bonnes conditions de modalités par le biais d'un véhicule de service pour se rendre sur les différents sites
Profil recherché
COMPETENCES :
- Gérer et assurer la gestion de plusieurs lieux de restauration
- Informer les différents acteurs (production, distribution, direction du service, mairie, direction des écoles et usagers)
- Faire la mise en place des PND (Plan de Nettoyage et de Désinfection) et les règles d'hygiène à avoir dans les différents lieux de restauration
- Faire appliquer les règles HACCP (analyse des risques et la maîtrise des points critiques)
- Élaborer les menus et calculer les quantités
- Créer et gérer une bonne cohésion d'équipes
SAVOIR FAIRE :
- Faire la gestion des menus et des fiches de protocole
- Avoir le sens de l'organisation et des priorités
- Faire la gestion et l'organisation du personnel
- Organiser les missions du personnel
- Veiller au respect des EPI (équipement de protection individuelle) et EPC (équipement de protection collective)
- Respecter les règles en vigueur
- Organiser la distribution et le personnel en fonction du besoin de la cuisine et des satellites
- Assurer le pilotage de l'équipe de manière autonome avec les collaborateurs et élus concernés
- Expérience confirmée de minimum 6 ans sur poste similaire
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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CV + Lettre de motivation
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 01/01/2027
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
