Responsable de production culinaire (f/h) - COMMUNE DE PONT DE BUIS LES QUIMERCH
Référence : O029260309000218
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Pont-de-Buis-lès-Quimerch
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Selon la grille indiciaire + primes € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Assurer l’organisation, la planification et le pilotage de la production culinaire de la cuisine centrale (restaurants scolaires, crèche, EHPAD) afin de garantir la qualité nutritionnelle, sanitaire et gustative des repas servis aux convives, dans le respect des normes réglementaires, budgétaires et environnementales.
Equipe composée de 5 agents + le responsable .
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o029260309000218-responsable-production-culinaire-h?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil recherché
Connaissances:
Denrées alimentaires brutes et transformées ; Sensibilisation au développement durable ; Démarche et critères de qualité et de saisonnalité des produits ; Intégration des produits bio et/ou locaux (par exemple, les légumineuses et les céréales, les fruits, etc.) ; Recommandations nutritionnelles du GEMRCN ; Allergies alimentaires; Circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments ; Fiches techniques des préparations culinaires ; Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit) ; Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective ; Technologie des matériels ; Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène -Paquet hygiène ; Réalisation et suivi des documents réglementaires (dossier d'agrément et plan de maîtrise sanitaire) ; Principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires ; Gestion prévisionnelle de la production; maîtrise de logiciels de gestion de la production et de surveillance matériel; Veille technique et juridique sur les matériels et les techniques culinaires.
Expérience - Savoir-faire :
Encadrer - communiquer - impulser - organiser - piloter - contrôler
Savoir -être:
Responsable - autonome - rigoureux - communicatif - esprit d’équipe - diplomatie - qualités relationnelles et managériales - disponible
Relation du poste:
Interne : DGS, Direction du service enfance, direction EHPAD, agents du service restauration et périscolaire, agent de gestion comptable, services techniques et rh.
Externe : fournisseurs, corps enseignant, DDPP ; entreprises de contrôle hygiène et sécurité, prestataires
Horaires:
Poste à temps complet : 35h00. Temps annualisé (modifiable) , congés annuels en période de vacances scolaire uniquement.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Pour candidater, merci de transmettre :
CV
Lettre de motivation
Diplômes
Dernier arrêté de situation
Attestation d'honorabilité -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Ingénieur, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 30/07/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
