Responsable Restauration au Domaine Emeraude - PARC NATUREL REGIONAL MARTINIQUE
Référence : O972260608002141
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Structures de coopération territoriale
- Localisation : Le Morne-Rouge
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Le Responsable restauration dirige, coordonne et supervise l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité restauration du Domaine d’Émeraude.
MISSIONS PRINCIPALES
• Il prépare des plats en fonction des commandes.
• Il détermine la liste des ingrédients et définit les portions pour l’élaboration des plats.
• Il fait appliquer et respecter les procédures en matière d’encaissement et de normes hygiéniques et sécuritaires.
• Il élabore les plannings des équipes en cohérence avec la prévision de l’activité.
• Il forme les personnels qui travaillent en collaboration.
• Il gère les achats, participe à la création de la carte et à la fixation des prix des menus.
• Il est responsable d’effectuer les achats du restaurant, assure la bonne gestion des stocks et contrôle les inventaires.
• Il utilise les produits selon les saisons.
Gère les relations fournisseurs :
Personne de terrain, il entretient l’image et la bonne réputation de l’établissement grâce au maintien relationnel auprès des fournisseurs et clients. Il peut être amené à travailler avec différents interlocuteurs. Il prend en compte les demandes spécifiques des clients (ex. menus végétariens, allergies, intolérances, etc…).
CONTEXTE DE TRAVAIL
• Il est en mesure de gérer les commandes, la mise à jour des stocks et les inventaires
• Il maîtrise et veille au respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au sein des services de
restauration, de toutes sortes de manifestations/événements.
Profil recherché
CAP ou BEP restauration avec une formation dans le domaine du management et de la gestion
- Bac professionnel hôtellerie-restauration
- BTS, DUT ou formation de niveau Bac +2 spécialisé dans l’hôtellerie, la restauration, la gestion, le commerce…
Une expérience d’au moins 3 ans sur un poste similaire est indispensable.
APTITUDES :
- Être organisé, rigoureux, méthodique
- Être autonome
- Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d’adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress
- Être ponctuel
À propos de l'offre
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Adresser votre lettre de candidature accompagnée d'un curriculum vitae à :
Monsieur le Président, Félix ISMAIN
Parc Naturel Régional de la Martinique
Fort-Tartenson - BP 437
Avenue Saint-John PERSE
97205 FORT DE FRANCE
Service Ressources Humaines du PNRM
rh@pnr-martinique.com -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/07/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
