Second de cuisine - COMMUNE D'AHUILLE
Référence : O053260724001637
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Ahuillé
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La commune d'Ahuillé (1912 habitants) recrute pour son service restauration scolaire : un/une second de cuisine.
Vous exercerez vos fonctions sous la responsabilité du Maire et du responsable de restauration scolaire et intégrerez une équipe composée de 3 agents : 1 responsable de cuisine, 1 second de cuisine et 1 agent de restauration polyvalent.
La cuisine y est réalisée en régie. La commune met l'accent sur le développement du fait maison, la qualité des repas (produit frais, locaux, de saison) et la diminution du gaspillage alimentaire.
MISSION 1 : Participer à la confection/ réalisation des menus :
* Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
* Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
* Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
* Aider à la gestion des stocks
* Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
* Effectuer les autocontrôles
MISSION 2 : Hygiène et entretien des locaux et du matériel
* Vérifier la qualité des denrées fournies
* Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
* Participer à la mise en place et à la distribution des plats
* Gérer le goûter : préparer, servir et entretenir la salle du goûter
* Participer à la maintenance, l'entretien et la désinfection des locaux, équipements et matériels
* Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Mission secondaire
* Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire
CONDITIONS D'EXERCICE
- Lieu de travail : Espace Jeunesse - 4 rue de l'Europe
- CDD de remplacement - prolongation possible.
- Temps non complet de 34,64/35ème (planning mensualisé) :
* Semaine scolaire de 36h les jours scolaires (hors mercredi) (8h-17h45 avec une pause déjeuner de 45 mn)
* Vacances scolaires : 14h soit 2 jours (1ère semaine) (entretien, rangement des locaux)
- Contrat rémunéré en référence au statut de l'emploi + indemnité de fin de contrat.
Profil recherché
DIPLOMES / QUALIFICATIONS
* Formation de cuisinier CAP/BAC PRO/Titre professionnel.
* Savoir faire culinaire, en particulier en cuisine de collectivité
* Maîtrise de la méthode HACCP
* Vigilance des allergies alimentaires et des PAI
* Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
* Maitriser les gestes et postures de la manutention
* Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
* Maitriser les outils bureautiques (souhaitable)
Expérience souhaitée sur des postes similaires.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 2 mois
CV et lettre de motivation à envoyer par mail à mairie@ahuille.fr -
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
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Vacant à partir du 05/10/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
