Second de cuisine en restauration collective - CDC DES 4B SUD CHARENTE
Référence : O016260710001584
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Etablissements publics de coopération intercommunale
- Localisation : Touvérac
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
La Communauté de Communes des 4B sud Charente
recrute un Second de cuisine en restauration
collective.
Sous l’autorité de la directrice du pôle éducation
jeunesse, le second assure quotidiennement la
réalisation, la distribution des plats servis en
restauration scolaire dans le respect des règles
d’hygiène de la restauration collective, protocole
HACCP. Il dirige l’équipe de cuisine et le service au self,
en coordonnant l’activité lors de l’absence du
responsable.
Activités principales
• Préparation des commandes à transmettre à la
responsable en charge de la cellule achat
• Contrôle des denrées à réception
• Réalisation des plats en fonction des indications fournies
• Production et valorisation des préparations culinaires
• Entretien de l’unité de restauration (nettoyage locaux,
matériels…)
• Suivi de gestion des allergies alimentaires (PAI)
• S’assurer de la qualité des plats sortants
• Veiller au respect des mesures d’hygiène et de sécurité
alimentaire
➢ Activités complémentaires
• Utilisation du logiciel Salamandre
• Planification des tâches
• Encadrement des agents polyvalents de restauration de
la cuisine centrale, site de Barbezieux-Saint-Hilaire
• Garantir la sécurité alimentaire
• Gestion de l’équipe
• Achat des denrées et préparation des commandes en
fonction du budget
Profil recherché
Profil souhaité
Cadre d’emploi : adjoint technique ou équivalent
(agents titulaires ou contractuels)
Formation initiale supérieure
Conditions, temps de travail
• Poste à temps complet
• Recrutement statutaire ou contractuel (CDD de 1
an)
• Poste basé à la cuisine centrale site de Barbezieux-
Saint-Hilaire. Remplacements possibles sur
d’autres cuisines de la Communauté de
Communes des 4B sud Charente,
• Moyens mis à disposition : matériel de cuisine,
matériel et logiciel informatique, bureau, poste
informatique, téléphone fixe, véhicule de service
• Horaires réguliers, avec possibilité d'amplitude en
fonction des obligations du service
• CNAS (billetterie, voyage, sport, culture, etc – à
partir de 6 mois d’ancienneté)
• Participation mutuelle et prévoyance
• RIFSEEP IFSE + CIA
+ Les compétences requises
➢ Formations & qualifications
Expérience significative dans un poste similaire
appréciée
Diplôme de niveau 3 (CAP cuisine) et maitrise des bases
culinaires et les différentes techniques de cuisson.
Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité de la
restauration collective, ainsi que la mise en oeuvre du
plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP)
Permis de conduire B
➢ Compétences professionnelles & techniques
• Démarches qualité et critères qualité des produits
(dont la saisonnalité et la traçabilité)
• Méthodes et outils d'analyse et d'évaluation des
prestations de restauration
• Documents réglementaires (dossier d'agrément et
plan de maîtrise sanitaire)
• Technologies culinaires et de production
• Connaissances en matière de gestion financière
• Maîtrise des outils bureautiques
• Animations d’équipe
• Technique de communication
• Savoir déléguer
Savoir-être
✓ Respect des obligations de discrétion et de
confidentialité, sens du service public
✓ Être capable d’écoute et de neutralité
✓ Aptitudes au management, qualités d'écoute et
relationnelles, avoir le sens des relations humaines et
l’esprit d’équipe
✓ Disponibilité, grande autonomie, rigueur, réactivité
✓ Capacité à rendre compte
✓ Capacité d'adaptation, polyvalence, force de proposition
✓ Savoir-faire preuve d’autonomie et de polyvalence
✓ Être organisé(e) et méthodique
✓ Savoir prendre des initiatives dans la limite de ses
missions
Spécificité liée au poste,
Conditions d’exercices
• Travail debout quotidien
• Utilisation de matériels dangereux
• Environnement de travail bruyant
• Locaux à fortes disparités de températures
• Port de vêtements professionnels adaptés (EPI)
• Utilisation d’un véhicule
Relations fonctionnelles
• Relations quotidiennes avec les enfants et les
personnels périscolaires
• Relations régulières ou occasionnelles avec les
enseignants, les parents, les prestataires de services,
le responsable et les élus
Qui sommes-nous ?
Les établissements publics de coopération intercommunale (EPCI) sont des structures administratives permettant à plusieurs communes de se regrouper afin d’exercer ensemble certaines compétences. Il existe des EPCI à fiscalité propre et des EPCI sans fiscalité propre. L’objectif des structures intercommunales est de mutualiser les moyens, coordonner l’action publique et conduire des projets à une échelle plus pertinente que celle de la commune seule. Cela permet d’assurer une meilleure cohérence des politiques locales, de renforcer l’attractivité économique et résidentielle des territoires et de développer des services publics de proximité adaptés aux besoins. Sous l’effet d’un déploiement des structures intercommunales et des transferts progressifs de compétences des communes intervenus depuis 30 ans, une grande partie des grands services publics locaux et des équipements structurants relève désormais d’une gestion mutualisée à l’échelle des EPCI.
Les EPCI à fiscalité propre (qui disposent de produits fiscaux) se composent de quatre catégories :
- La communauté de communes : regroupe des communes d’un même bassin de vie. C’est la forme la plus répandue. Il en existe 987 et le seuil de création des communautés de communes est fixé à 15 000 habitants minimum.
- La communauté d’agglomération : regroupe au moins 50 000 habitants, avec une ville centre de 15 000 habitants minimum. Il en existe 230.
- La communauté urbaine : regroupe les agglomérations de plus de 250 000 habitants. Il en existe 14.
- La métropole : créée pour les plus grands pôles urbains (au moins 400 000 habitants dans une aire urbaine de plus de 650 000 habitants). Il en existe 21.
En 2023, la population moyenne par EPCI est en moyenne :
- Dans les communautés de communes de 22 083 habitants
- Dans les communautés d’agglomération de 106 441 habitants
- Dans les communautés urbaines de 227 862 habitants
- Dans les métropoles de 887 196 habitants.
Les compétences d’un EPCI varient selon la catégorie, mais portent généralement sur des domaines stratégiques du quotidien et du développement des territoires. Selon sa catégorie, il exerce notamment des compétences obligatoires telles que le développement économique, l’aménagement de l’espace, la gestion des zones d’activités, la collecte et le traitement des déchets, l’équilibre de l’habitat, l’eau et l’assainissement, les transports publics et la mobilité, la politique de logement, ou encore la gestion des équipements sportifs et culturels. A côté des compétences obligatoires définies par le législateur pour chaque catégorie d’EPCI, d’autres compétences peuvent être volontairement transférées par les communes membres, ce qui donne à chaque EPCI un périmètre d’action spécifique, adapté aux réalités locales. Une métropole aura évidemment plus de missions et de compétences qu’une communauté de communes.
Concernant les EPCI sans fiscalité propre, ils ont été créés pour gérer des compétences spécifiques et limitées (eau, déchets, etc.) par un groupement de communes, et sont financés par les contributions de ses membres, sans pouvoir lever d’impôt propre sur le territoire. Leur nombre est en baisse constante (on en dénombre 5282 en 2026), absorbé par les EPCI à fiscalité propre. Lorsque l’on parle d’EPCI sans spécifier la fiscalité, on parle d’ailleurs des EPCI à fiscalité propre. Il existe :
- Les syndicats d’agglomération nouvelle (ne peuvent plus être créés, sont en voie d’extinction. 4 049 établissements au 01/01/2026)
- Les syndicats de communes: SIVU (Syndicat intercommunal à vocation unique) et SIVOM (Syndicat intercommunal à vocation multiple). On en dénombre 1 233 au 01/01/2026
La gouvernance d’un EPCI repose sur un conseil communautaire ou syndical, composé d’élus issus des communes membres, et dirigé par un Président élu par le conseil communautaire. Celui-ci joue un rôle comparable à celui d’un Maire à l’échelle intercommunale : il prépare et exécute les décisions, pilote l’administration, représente l’EPCI et coordonne l’action des services. Les agents intercommunaux travaillent en lien étroit avec les communes, dans une logique de complémentarité et de coopération. Des commissions thématiques préparent les décisions, et les décisions prises au niveau intercommunal s’imposent aux communes membres dans les domaines de compétence transférés.
Les EPCI se distinguent par leur grande diversité territoriale et fonctionnelle. Certains couvrent des territoires ruraux étendus, d’autres structurent de grands bassins de vie urbains ou métropolitains. Travailler au sein d’un EPCI, c’est s’inscrire dans une dynamique collective et stratégique. Les métiers y sont souvent spécialisés et tournés vers la conduite de projets, l’ingénierie territoriale et l’innovation publique. Les agents participent à des politiques structurantes, au service de plusieurs communes et de milliers d’habitants, tout en conservant un ancrage territorial fort.
À propos de l'offre
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Merci d’adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) par courrier ou par mail
avant le 2 août 2026 à :
Madame la Présidente
Communauté de Communes des 4B sud Charente
1 Route de l’Ancienne Gare - 16 360 TOUVÉRAC
05 45 78 89 09
ressourceshumaines@cdc4b.com
Pour tout renseignement, contacter :
Monsieur Vincent DELAGE, D.R.H.
Madame Julie LORBLANCHES, Directrice du Pôle
Éducation-Jeunesse
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance