SECOND DE CUISINE (H/F) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA VENDEE
Référence : O085260610000896
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Aubigny-Les Clouzeaux
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Le Service Éducation met en oeuvre la politique départementale en faveur des collèges et contribue directement à la qualité du service public rendu aux familles, aux élèves et aux communautés éducatives.
Ses missions principales
✔ Garantir des conditions d'accueil optimales dans les collèges
✔ Assurer les moyens nécessaires au bon fonctionnement des collèges
✔ Encadrer et animer les Agents Techniques des Établissements d'Enseignement (ATEE)
✔ Mettre en place des dispositifs d'aides aux élèves et aux étudiants
✔ Soutenir l'enseignement supérieur
Sous la responsabilité hiérarchique du Chef de service Éducation du Département et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du Secrétaire Général, vous assurerez notamment les missions suivantes :
- Assurer la production culinaire et contribuer à la valorisation des préparations réalisées.
- Réceptionner et contrôler les marchandises, dans le respect des normes HACCP.
- Veiller à l'équilibre nutritionnel des menus et proposer des améliorations adaptées.
- Contribuer à la réduction des déchets alimentaires et à la diminution des consommations de CO₂ liées à la production des repas.
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Utiliser les équipements de cuisson, de refroidissement et de distribution, et participer à leur entretien courant.
- Assurer l'entretien des locaux et du matériel de restauration (maintenance et hygiène).
- Évaluer les besoins en réapprovisionnement et passer les commandes nécessaires.
- Assurer le remplacement du chef de cuisine en cas d'absence.
Profil recherché
- Vous devez être titulaire d'un diplôme de niveau V en restauration (CAP ou BEP) et justifier d'une expérience confirmée en restauration collective.
- Vous maîtrisez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment le plan de maîtrise sanitaire et la réglementation HACCP.
- Vous disposez d'une bonne connaissance des techniques culinaires spécifiques à la restauration collective, telles que la cuisson basse température ou la cuisson de nuit, et possédez des compétences en nutrition et diététique.
- Vous faites preuve d'aptitudes à l'encadrement ou bénéficiez d'une première expérience dans la gestion d'équipe.
- Vous maîtrisez les outils bureautiques ; la connaissance des logiciels Easilys et EMAPP constitue un atout apprécié.
- Vous faites preuve de créativité et appréciez le travail en équipe.
- Votre sens de l'organisation et de l'anticipation vous permet de gérer efficacement les activités quotidiennes en cuisine. Rigoureux dans vos pratiques, vous respectez scrupuleusement les consignes et contribuez à diffuser une culture de fiabilité et de qualité au sein du service.
- Vous savez vous intégrer à la communauté éducative et travailler en collaboration avec l'ensemble des acteurs de l'établissement.
- Enfin, vous êtes en capacité d'appliquer et de faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité, garantissant ainsi un environnement de travail conforme aux exigences réglementaires.
Qui sommes-nous ?
Le Département est une collectivité territoriale dotée de l’autonomie administrative et financière. Sa politique et ses actions sont mises en place par un Conseil départemental, dirigé par un Président. Les cantons sont les circonscriptions qui servent de cadre à l’élection des Conseils départementaux. Le Conseil départemental est élu pour 6 ans au suffrage universel, qui élit à son tour un Président. Un Département appartient à une Région.
Les compétences d’un Département sont étendues et touchent directement le quotidien. Sa compétence principale et la plus identifiante est le domaine social. Le Département est responsable de la mise en œuvre de dispositifs majeurs, dont le financement et la gestion du Revenu de Solidarité Active (RSA), l’Aide Sociale à l’Enfance (ASE) et la Protection Maternelle et Infantile (PMI). Il est également l’acteur clé de l’aide aux Personnes Âgées et Handicapées (Allocation Personnalisée d’Autonomie – APA ; Prestation de Compensation du Handicap – PCH).
Au-delà du social, le Département intervient comme un acteur majeur de la gestion et de l’aménagement du territoire. Il est le propriétaire et gestionnaire de la quasi-totalité de la voirie départementale (routes, ponts). Il est également responsable de la construction, de l’entretien et de l’équipement des 7 000 collèges publics de France, garantissant un cadre d’apprentissage optimal pour des millions d’élèves.
Cette concentration sur des missions essentielles offre des carrières hautement spécialisées, notamment dans le social, l’ingénierie et les ressources humaines, avec une forte valorisation de l’expertise.
Le Département est administré par le Président du Conseil départemental, qui est l’autorité territoriale : il dirige l’administration, gère le budget et est l’employeur du personnel. Il met en œuvre la politique votée par le Conseil, ce qui confère aux agents la mission stratégique de traduire les orientations politiques en actions concrètes et mesurables sur le terrain.
Travailler au sein d’un Département signifie rejoindre une administration stratégique qui cherche constamment à innover, et qui allie expertise technique (ingénierie, gestion) et engagement social (assistants sociaux, éducateurs …). Il recrute des profils variés – assistants sociaux, éducateurs, ingénieurs en voirie, techniciens de laboratoire, personnels administratifs, agents polyvalents – tous unis par le sens du service public et la volonté d’œuvrer pour la cohésion sociale et territoriale.
À propos de l'offre
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Renseignements complémentaires auprès de:
Madame Isabelle THEVENIN, Secrétaire Générale du collège Stéphane Piobetta - AUBIGNY-LES-CLOUZEAUX au 02.51.08.07.40
Conditions de travail :
* Lieu d'affectation : collège Stéphane Piobetta à AUBIGNY-LES-CLOUZEAUX
* Quotité de travail : 100 %
* Horaires de travail : 42 h 30 hebdomadaires
* Station debout prolongée
* Port de charge
Jury de recrutement le 12 septembre 2026 (matin: entretien de motivation et l'après-midi : épreuve pratique
Une épreuve pratique aura lieu dans une cuisine de collège à La Roche-sur-Yon. Le candidat devra réaliser un repas à destination de collégiens. Cette épreuve permettra notamment d'évaluer le candidat sur l'hygiène, l'organisation, le relationnel et la technique. Le candidat devra prévoir une tenue de travail et ses chaussures de sécurité.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 14/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
