SECOND(E) DE CUISINE EN RESTAURATION COLLECTIVE (COLLEGE)
Référence : O090260929000339
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Belfort
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Selon la grille indiciaire + Composantes liées au RIFSEEP € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
CONTEXTE DU POSTE
Le Département du Territoire de Belfort, fait de la réussite scolaire l’une de ses priorités majeures. Soucieux de garantir les meilleures conditions d’apprentissage et d’épanouissement aux 6000 collégiens du territoire, il accompagne et soutient les 13 collèges publics et 3 collèges privés sous sa compétence.
Au sein de la Direction du Développement Educatif, Culturel et Sportif (DDECS), le/la second(e) de cuisine est placé(e) sous l’autorité hiérarchique de la cheffe du service Education ainsi que sous l’autorité fonctionnelle du/de la chef(fe) d’établissement et par délégation, de l’adjoint(e) gestionnaire. Il/Elle seconde le/la chef(fe) de cuisine du collège.
A ce titre, il/elle est chargé(e) d’organiser le travail, de réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires (de 300 à 600 repas / jour), dans le respect des règles en vigueur. Il/elle gère également les approvisionnements et les stockages des produits et denrées.
Il/Elle est amené(e) à remplacer ponctuellement le/la chef(fe) et de ce fait, à encadrer et animer l’équipe de cuisine Enfin, il/elle peut intervenir en remplacement, dans un autre établissement.
MISSIONS PRINCIPALES
Les missions principales sont les suivantes :
• Participer à l’élaboration des menus adaptés aux collégiens, dans le respect du Programme National Nutrition Santé (PNNS) et du budget défini, tout en poursuivant les objectifs fixés par la loi EGalim ;
• Confectionner les préparations culinaires dans le respect des règles d’hygiène applicables en restauration collective ; sensibiliser l’équipe de cuisine à la démarche Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et veiller à leur mise en œuvre ;
• En lien avec l’infirmière scolaire, mettre en place les Protocoles Alimentaires Individualisés (PAI) ;
• Assurer l’entretien des équipements et des espaces de production, de plonge et de restauration (réceptionner, contrôler, manipuler et stocker les denrées ainsi que tout produit d’entretien) dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ;
• Veiller au suivi et à la gestion des stocks ;
• Utiliser le(s) logiciel(s) de gestion pour effectuer les suivis de lignes budgétaires (crédits nourriture, saisie des bons de commandes fournisseurs, mise à jour des fiches de stocks, etc.) ;
• Contribuer à la vie de l’établissement, notamment par des animations autour du thème de la restauration ;
• Participer à des actions de formations et des sessions d’actualisation des connaissances.
Profil recherché
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o090260929000339-second-e-cuisine-restauration-collective-college?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Qui sommes-nous ?
Le Département est une collectivité territoriale dotée de l’autonomie administrative et financière. Sa politique et ses actions sont mises en place par un Conseil départemental, dirigé par un Président. Les cantons sont les circonscriptions qui servent de cadre à l’élection des Conseils départementaux. Le Conseil départemental est élu pour 6 ans au suffrage universel, qui élit à son tour un Président. Un Département appartient à une Région.
Les compétences d’un Département sont étendues et touchent directement le quotidien. Sa compétence principale et la plus identifiante est le domaine social. Le Département est responsable de la mise en œuvre de dispositifs majeurs, dont le financement et la gestion du Revenu de Solidarité Active (RSA), l’Aide Sociale à l’Enfance (ASE) et la Protection Maternelle et Infantile (PMI). Il est également l’acteur clé de l’aide aux Personnes Âgées et Handicapées (Allocation Personnalisée d’Autonomie – APA ; Prestation de Compensation du Handicap – PCH).
Au-delà du social, le Département intervient comme un acteur majeur de la gestion et de l’aménagement du territoire. Il est le propriétaire et gestionnaire de la quasi-totalité de la voirie départementale (routes, ponts). Il est également responsable de la construction, de l’entretien et de l’équipement des 7 000 collèges publics de France, garantissant un cadre d’apprentissage optimal pour des millions d’élèves.
Cette concentration sur des missions essentielles offre des carrières hautement spécialisées, notamment dans le social, l’ingénierie et les ressources humaines, avec une forte valorisation de l’expertise.
Le Département est administré par le Président du Conseil départemental, qui est l’autorité territoriale : il dirige l’administration, gère le budget et est l’employeur du personnel. Il met en œuvre la politique votée par le Conseil, ce qui confère aux agents la mission stratégique de traduire les orientations politiques en actions concrètes et mesurables sur le terrain.
Travailler au sein d’un Département signifie rejoindre une administration stratégique qui cherche constamment à innover, et qui allie expertise technique (ingénierie, gestion) et engagement social (assistants sociaux, éducateurs …). Il recrute des profils variés – assistants sociaux, éducateurs, ingénieurs en voirie, techniciens de laboratoire, personnels administratifs, agents polyvalents – tous unis par le sens du service public et la volonté d’œuvrer pour la cohésion sociale et territoriale.
À propos de l'offre
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Par voie statutaire ou contractuelle (Adjoints techniques territoriaux) ou selon la législation applicable aux travailleurs handicapés.
Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation + CV + dernier arrêté de situation*) jusqu’au 1er novembre 2026 (inclus), par courriel à l’adresse suivante : candidature@territoiredebelfort.fr
ou par courrier à l’attention de :
Monsieur le Président du Conseil départemental du Territoire de Belfort
Hôtel du Département
Direction des Relations Humaines
6 place de la Révolution Française
90020 Belfort Cedex
Sous réserve des disponibilités de la collectivité, un jury sera susceptible d’être organisé durant la semaine 49 (soit du 1er au 4 décembre 2026)
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/01/2027
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
