UN ENCADRANT – RESPONSABLE CUISINE SATELLITE (H/F) - REGION ILE DE LA REUNION
Référence : O974260914000012
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils régionaux
- Localisation : Saint-Pierre
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Placé sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d’Établissement, le titulaire du poste sera chargé de l’encadrement du
personnel Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d’Enseignement (ATTEE) exerçant en cuisine. Le Responsable
assure le bon fonctionnement de la restauration scolaire. Il veille au respect des règles d’hygiène et de la sécurité alimentaire.
Le port des équipements professionnels est obligatoire.
Activités principales :
• Assurer l’encadrement et l’animation des personnels techniques affectés en restauration ;
• Organiser la réception, la remise en température et le service des plats ;
• Déconditionner les denrées alimentaires dans le respect des règles d’hygiène ;
• Découper et assembler les denrées alimentaires ;
• Mettre en place et servir les plats ;
• Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité ;
• Proposer la composition des menus dans le respect des normes diététiques ;
• Contrôler la qualité sanitaire des produits alimentaires, veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés ;
• Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur ;
• Organiser et effectuer l’entretien et le rangement des matériels et locaux du service de restauration ;
• Participer aux commissions de menus ;
• Assurer la traçabilité alimentaire et le suivi HACCP.
Activités secondaires :
• Conseiller et sensibiliser en matière de nutrition et de diététique ;
• Préparer sous la responsabilité de l’adjoint gestionnaire les emplois du temps des agents affectés en cuisine.
Profil recherché
• Connaissance du fonctionnement des Établissements Publics Locaux d’Enseignement (EPLE) ;
• Connaissance et application de la réglementation en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP) ;
• Connaissance du matériel, des équipements et des produits nécessaires à l’exercice des missions ;
• Connaissance et bonne expérience en restauration scolaire ;
• Capacité à gérer un stock ;
• Capacité à contrôler des dates de péremption des produits ;
• Capacité à animer une équipe ;
• Capacité à utiliser l’outil informatique ;
• Travail en station debout prolongée, aptitude à manipuler des produits d’entretien, à manipuler et transporter des
charges ;
• Travail en environnement bruyant et en inconfort thermique ;
• Travail en horaires décalés ;
• Autonomie et sens de l’organisation ;
• Sens du service public ;
• Disponibilité et engagement professionnel ;
• Sens du devoir et de réserve, de confidentialité et de discrétion professionnelle.
Qui sommes-nous ?
La Région est la collectivité locale qui constitue le plus vaste échelon de l’organisation territoriale en France, caractérisée par l’étendue de son territoire et son rôle stratégique. Elle est dotée de la personnalité morale et de l’autonomie administrative et financière. Elle agit à une échelle stratégique, au-delà du quotidien immédiat des habitants. La région définit des politiques publiques dans le cadre fixé par la loi, en lien avec l’État et les autres collectivités.
Son assemblée délibérante est le Conseil régional, élu au suffrage universel. Le Président du Conseil régional, élu par les conseillers régionaux, est l’autorité territoriale : il est le chef de l’administration régionale, l’employeur des agents, et il est le représentant de l’État dans le domaine de la coordination économique. Son rôle est essentiel pour négocier les grands contrats de plan avec l’État et l’Union Européenne (gestion des fonds européens). La Région est l’échelon de la planification à long terme, du développement économique et de la gestion des grands services publics d’intérêt régional, ce qui en fait un employeur axé sur l’ingénierie de projets et la stratégie territoriale.
Les compétences de la région portent principalement sur le développement économique et l’aménagement du territoire. Elle est notamment chef de file de l’aide aux entreprises, de l’innovation et de l’attractivité du territoire. Elle organise également les transports régionaux (trains régionaux, cars interurbains) en dehors des périmètres métropolitains, la planification territoriale, la formation professionnelle et l’apprentissage. La région intervient aussi dans la transition écologique, l’aménagement durable et le numérique.
La région joue un rôle central dans les politiques éducatives et de formation. Elle est responsable de la construction, de l’entretien et du fonctionnement des lycées, ainsi que de l’équipement pédagogique et numérique de ces établissements. Elle est responsable de l’apprentissage et accompagne les parcours de formation tout au long de la vie, en lien étroit avec les besoins économiques locaux et les évolutions des métiers.
Travailler au sein d’un Conseil régional, c’est s’inscrire dans une administration dont les projets se mesurent à l’échelle d’un territoire entier. Les métiers y sont souvent spécialisés et stratégiques : experts en développement économique, gestionnaires de fonds européens, urbanistes, ingénieurs en transport, personnels techniques des lycées… Si vous êtes à la recherche d’une carrière où vous pourrez piloter des projets d’envergure, influencer la compétitivité d’un territoire et contribuer aux grandes transitions (énergie, numérique), la Région offre un environnement professionnel exaltant et tourné vers l’avenir.
À propos de l'offre
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• Versant : Fonction Publique Territoriale ;
• Cadres d’emplois des Agents de Maîtrise Territoriaux ;
• Recrutement par voie :
◦ Statutaire (mutation, détachement, inscription sur liste d’aptitude) ;
◦ Contractuelle (CAP cuisine minimum ou titre équivalent et/ou expérience confirmée en cuisine ; Article L332-8 du
Code Général de la Fonction Publique Territoriale).
• Nouvelle Bonification Indiciaire : éligible ;
• Absence de conflit d’intérêts. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 21/01/2027
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
