UN.E RESPONSABLE DE LA CUISINE CENTRALE - Mairie de Redon

Référence : O035260805000548

  • Fonction publique : Fonction publique Territoriale
  • Employeur : Communes
  • Localisation : Redon
Domaine : Intervention technique et logistique
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Date limite de candidature : 25/09/2026

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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
  • Expérience souhaitée Non renseigné
  • Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
  • Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
  • Management Non renseigné
  • Télétravail possible Non renseigné

Vos missions en quelques mots

La Ville de Redon recrute un.e responsable de cuisine centrale pour le remplacement d'un agent indisponible.
Au sein d'une équipe de 4 agents (encadrant, adjoint et 2 agents), vous êtes le.a chef.fe de production des repas quotidiens en période scolaire et durant les vacances scolaires.
Vos principales missions sont :
* Veiller au respect des obligations réglementaires en matière de normes et certifications (Egalim, AGEC, SNANC), Respecter la traçabilité, la sécurité sanitaire et l'écoresponsabilité et Contrôler la quantité et qualité de la production complète des repas, Répondre aux exigences des services de contrôles sanitaires,
* Manager l'équipe de production des repas,
* Elaborer les menus classiques et végétariens te veiller au respect des PAI, Gérer et piloter la production liaison chaude et froide dans le respect des règles d'hygiène et du Plan Nutritionnel de Santé,
* Respecter les coûts de production et la disponibilité des produits, Elaborer le budget du service et en assurer le suivi, Participer à l'élaboration de la commande publique et assurer le suivi des marchés alimentaires, Définir les besoins d'investissement,
* Développer la mission éducative de la restauration collective,
* Veiller au maintien de l'état des équipements, Participer à la définition du projet de réhabilitation de la Cuisine centrale et aux solutions de maintien de la production pendant la phase de travaux.

Savoir-faire / Savoir être
* Techniques de la restauration collective et sa règlementation
* Outils d'information et de gestion de projets
* Management, pilotage et développement des ressources humaines, organisation
* Mise en oeuvre et suivi administratif, juridique, commande publique et finance
* Autonomie, capacités d'anticipation, d'innovation, force de proposition et aide à la décision
* Capacité d'encadrement et de fédération des équipes
* Rigueur, écoute, discrétion et disponibilité.

Informations complémentaires
* Poste à pourvoir le 01/11/2026 (si possible avant) pour une durée d'1 an ;
* Durée de temps de travail hebdomadaire : temps complet (39h avec 23 jours de RTT);
* Rémunération statutaire + régime indemnitaire + COS et Amicale du personnel + participation de l'employeur à la complémentaire santé en contrat labellisé et à la prévoyance des agents en contrat groupe.
* Fiche de poste détaillée disponible sur demande à ressourceshumaines@mairie-redon.fr

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o035260805000548-e-responsable-cuisine-centrale?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil recherché

* Techniques de la restauration collective et sa règlementation
* Outils d'information et de gestion de projets
* Management, pilotage et développement des ressources humaines, organisation
* Mise en oeuvre et suivi administratif, juridique, commande publique et finance
* Autonomie, capacités d'anticipation, d'innovation, force de proposition et aide à la décision
* Capacité d'encadrement et de fédération des équipes
* Rigueur, écoute, discrétion et disponibilité.



Informations complémentaires
* Poste à pourvoir le 01/11/2026 (si possible avant) pour une durée d'1 an ;
* Durée de temps de travail hebdomadaire : temps complet (39h avec 23 jours de RTT);
* Rémunération statutaire + régime indemnitaire + COS et Amicale du personnel + participation de l'employeur à la complémentaire santé en contrat labellisé et à la prévoyance des agents en contrat groupe.
* Fiche de poste détaillée disponible sur demande à ressourceshumaines@mairie-redon.fr

Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation, CV, diplôme(s), dernier arrêté),
avant le 25/09/2026 à 12h00 :
M. Le Maire - Service des Ressources Humaines - 18 Place Saint Sauveur - 35600 Redon

Qui sommes-nous ?

La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.

La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

En savoir plus sur l'employeur

À propos de l'offre

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  • Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien

  • Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

  • Vacant à partir du 01/11/2026

  • Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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