agent de restauration (h/f) - Chevilly-Larue
Référence : O094261113001169
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Chevilly-Larue
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
- Participer à la préparation et distribution des repas, confectionner les entrées, les desserts et des plats principaux, entretenir et ranger la vaisselle, nettoyer les locaux
- Remplacer les agents absents des sites selon les besoins du service
- Participer aux préparations occasionnelles pour les prestations de la commune
RESTAURATION :
- Production de préparations culinaires, en assistance au chef de cuisine ou au référent de site
Préparation préliminaires des produits bruts et préparations de base (assemblage)
Confection des entrées froides, chaudes, desserts, préparation des fromages
- Contribution à la confection des plats chauds, surveillance des températures, des cuissons, prélèvement du plat
témoin sous contrôle du chef de cuisine ou du référent de site
- Mise en place du self :
Branchement, allumage des équipements nécessaires
Mise en place et distribution des plats, réapprovisionnement (plats, produits, vaisselle.)
- Réalisation les préparations occasionnelles pour les prestations de la commune
ENTRETIEN ET NETTOYAGE :
- Desserte, rangement et nettoyage des locaux, des équipements et matériels utilisés sur la chaîne de distribution,
les réfectoires, la laverie (mise en route) et la cuisine
- Contribution à l’entretien général des locaux
En Cuisine Centrale :
- Conditionnement, refroidissement, allotissement et ventilation des plats, en fonction des besoins par cuisine
- Stockage et conservation des produits élaborés à l’avance
- En fonction du seuil des plats confectionnés, contribution au suivi des stocks
En office de réchauffage :
- Maintien ou remise en température des portions (intérim du responsable de l’office de réchauffage, en cas
d’absence)
Profil recherché
Compétences métier :
- Du règlement, de l’organisation et du fonctionnement des écoles
- Des règles d’hygiène et de sécurité dans les ERP
- Des normes d’hygiène alimentaire (paquet hygiène), des recommandations
nutritionnelles
- Des notions sur les techniques culinaires de base les denrées alimentaires, la
présentation et la décoration des plats
- Des règles et notices d’utilisation, de transport et de stockage des matériels et
produits dangereux et polluants
- Des règles de base en mathématiques
- Des produits de nettoyage et d’entretien
Compétences de mise en œuvre et d’organisation:
- De respecter les consignes de sécurité alimentaire et d’effectuer les
autocontrôles
- D’utiliser en sécurité des matériels et équipements de cuisine
- De diagnostiquer l’état de propreté de surface à entretenir
- D’identifier les choix et les dosages nécessaires des produits selon la surface à
traiter et la toxicité des produits
- D’identifier les signes de péremption d’un produit, DLC, DLUO
- De réaliser les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets
- De respecter les horaires de service
- De s’adapter à un contexte de travail changeant
- De soulever des charges en sécurité
- De respecter les dysfonctionnements et les signaler au responsable
- De travailler en équipe
- De qualités relationnelles et d’une bonne présentation
- De gérer les situations de stress, de soin, de rigueur, d’organisation et de
méthode
- De sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels,
des personnes
Compétences relationnelles:
- Transmettre les informations de manière claire et précise, ascendante et
descendante
- Etre capable de travailler en équipe
- Etre en capacité de se positionner auprès des élèves, en sa qualité de référent
adulte
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Envoyer CV et lettre de motivation
Madame le Maire
Mairie, 88 avenue du Général de Gaulle
94669 CHEVILLY LARUE CEDEX
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 12/01/2027
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
