Aide Cuisinier(ière) - COMMUNE DE LA BOURBOULE
Référence : O063260707002245
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : La Bourboule
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
MISSIONS PRINCIPALES
Sous l'autorité hiérarchique du cuisinier, l’aide de cuisine en restauration scolaire participe à la préparation et à la distribution des repas. Il assure l'entretien des locaux ainsi que du matériel de cuisine. Il contribue à proposer un service de restauration de qualité auprès des élèves, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
En l'absence du cuisinier, il est amené à assurer la préparation des repas, l'élaboration des menus et la gestion des commandes, dans le respect de la réglementation applicable à la restauration collective et des procédures en vigueur.
ACTIVITES PRINCIPALES
Préparation des repas
• Réception, contrôle et stockage des livraisons de denrées alimentaires
• Préparation des ingrédients (lavage, épluchage, découpe, pesée)
• Participation à la confection des repas sous la responsabilité du cuisinier
• Réalisation de préparations simples (entrées, desserts, accompagnements)
• Participation au conditionnement et à la mise en température des préparations
Service
• Mise en place du réfectoire et du matériel nécessaire au service
• Service des repas aux élèves
• Veille au bon déroulement du repas et réapprovisionnement si nécessaire
Hygiène et entretien
• Plonge (vaisselle et batterie de cuisine)
• Nettoyage et désinfection des locaux, du matériel et des équipements
• Tri et évacuation des déchets selon les consignes
• Respect des protocoles HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité
Participation à la vie du service
• Application des procédures de traçabilité alimentaire
• Signalement de toute anomalie (matériel, denrées, sécurité)
• Participation à la gestion des stocks et signalement des besoins en approvisionnement
• Participation aux réunions de service lorsque nécessaire
Activités spécifiques en l’absence du cuisinier
• Conception de menus équilibrés dans le respect des recommandations nutritionnelles applicables à la restauration scolaire (GEMRCN)
• Elaboration des repas en autonomie dans le respect des règles d'hygiène alimentaire
• Suivi des stocks, anticipation des besoins de denrées alimentaires et transmission des commandes
• Continuité du service de restauration.
Profil recherché
SAVOIRS
• Connaissance des règles d'hygiène alimentaire (méthode HACCP).
• Connaissance des règles de sécurité en cuisine
• Techniques culinaires de base
• Techniques de nettoyage et de désinfection
• Notions de restauration collective et d'équilibre nutritionnel
• Connaissance des règles de conservation et de stockage des denrées alimentaires
SAVOIR-FAIRE (compétences techniques et opérationnelles)
• Préparer les aliments conformément aux fiches techniques et aux consignes.
• Utiliser les matériels et équipements de cuisine en toute sécurité.
• Organiser son poste de travail.
• Respecter les délais et les procédures.
• Réaliser les opérations de nettoyage selon les protocoles établis.
• Élaborer des commandes de denrées alimentaires.
• Assurer le suivi des stocks.
• Appliquer les procédures de traçabilité.
SAVOIR-ÊTRE (qualités personnelles et comportementales)
• Respect de l'autorité hiérarchique.
• Sens du service public.
• Sens des responsabilités.
• Autonomie et réactivité.
• Rigueur et organisation.
• Ponctualité et respect des délais.
• Capacité à travailler dans un environnement rythmé.
• Esprit d'équipe.
• Bon relationnel avec les enfants, les collègues et les partenaires.
• Discrétion professionnelle.
• Polyvalence et capacité d'adaptation.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Cv et Lettre de motivation à l'attention de Monsieur Le Maire.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
