CHARGE DE MISSION CUISINE CENTRALE (h/f) - Mairie de MONTAUBAN
Référence : O082261016000387
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Montauban
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie A (cadre)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Rattachement hiérarchique : Directeur général adjoint — Vie éducative, sociale et citoyenne.
Durée : Temps partiel (50%) pour la durée des phases conception, réalisation et livraison de la nouvelle cuisine centrale.
Contexte et finalité du poste :
Dans le cadre de la construction d’une nouvelle cuisine centrale en marché global de performance, la collectivité recrute un(e) chargé(e) de mission à temps partiel pour apporter une expertise technique et opérationnelle en restauration collective tout au long du projet.
Cette mission vise à garantir que la future cuisine centrale réponde aux besoins des différents publics (écoles publiques, centres de loisirs, portage de repas à domicile pour seniors isolés, self agents et personnes en situation de précarité …) et soit conforme aux exigences réglementaires, sanitaires, environnementales et d’usage.
Missions principales
1. Appui à la conception et au suivi du marché global de performance :
• Participer à toutes les phases de dialogue compétitif, réunions de chantier et comités de pilotage avec le groupement retenu.
• Apporter une expertise technique sur les flux, les volumes de production, les équipements, l’ergonomie des postes de travail et les contraintes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Veiller à la cohérence entre le cahier des charges fonctionnel et les besoins réels des futurs utilisateurs.
2. Coordination avec les partenaires et futurs utilisateurs :
• Assurer le lien entre la maîtrise d’ouvrage (collectivité), la maîtrise d’œuvre et les futurs gestionnaires/utilisateurs de la cuisine centrale.
3. Expertise technique et réglementaire en restauration collective :
• Garantir la conformité du projet avec la réglementation en vigueur : hygiène et sécurité alimentaire (HACCP), loi EGAlim, GEMRCN, normes environnementales et accessibilité).
• Proposer des scénarios d’organisation adaptés aux différents types de production et de distribution : liaison chaude/froide, conditionnement, transport, portage à domicile, self.
• Anticiper les besoins en compétences, formations et procédures pour les futures équipes de la cuisine centrale.
4. Appui à la montée en charge et à la livraison :
• Accompagner les tests de production, les ajustements et la validation finale avant la livraison de l’équipement.
• Participer à la capitalisation et au retour d’expérience pour la collectivité.
• Participer à l’élaboration partagée du cahier des charges de la maintenance du site après la livraison.
Profil recherché
Profil recherché :
Formation et expérience :
• Expérience significative en restauration collective publique ou privée, idéalement en contexte de collectivité territoriale ou d’établissement public.
• Expérience avérée dans l’accompagnement de projets de construction ou de réhabilitation de cuisines centrales, ou dans le suivi de marchés publics complexes (dont marché global de performance).
Compétences techniques :
• Maîtrise de la réglementation applicable : HACCP, EGAlim, GEMRCN, normes d’hygiène et de sécurité, accessibilité.
• Connaissance des enjeux de la restauration durable, des filières d’approvisionnement locales et des dispositifs de lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Capacité à analyser des flux, des volumes de production, des coûts matières et des indicateurs de performance.
• Bonne connaissance des principes de la commande publique et des marchés de restauration collective.
Compétences relationnelles et organisationnelles :
• Excellentes capacités d’écoute, de dialogue et de fédérer des acteurs aux cultures professionnelles variées (Agents techniques, cuisiniers, agents de restauration, partenaires …).
• Autonomie, rigueur, sens de l’anticipation et de la priorisation dans un environnement projet complexe.
• Aptitude à travailler en mode projet, en transversalité avec plusieurs directions et partenaires institutionnels.
Qualités personnelles :
• Engagement, réactivité et force de proposition.
• Sens du service public et de l’intérêt général.
• Adaptabilité et capacité à évoluer dans un contexte de changement organisationnel.
Conditions d’exercice :
• Temps partiel 50% (à définir en jours ou demi-journées selon organisation interne).
• Déplacements possibles sur site (chantier, cuisines existantes, partenaires).
• Rattachement direct au DGA Vie éducative, sociale et citoyenne, avec lien fonctionnel fort avec la direction Éducation et restauration collective.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Merci d’adresser votre candidature (CV + lettre de motivation)
via le lien uniquement
à :
Monsieur le Maire de MONTAUBAN -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Attaché, Attaché hors classe, Attaché principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 21/11/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
