CHEF CUISINIER(E) - Maison d'Accueil pour Personnes Agées de Guichen
Référence : O035260528000321
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : Guichen
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La Résidence LE TREHELU, EHPAD de 64 résidents situé à Guichen, recherche un(e) chef(fe) Cuisinier à temps complet.
Sous la responsabilité de la Directrice de l'EHPAD, vous serez garant(e) du bon fonctionnement du service dans le cadre de la préparation des repas des résidents de l'Ehpad et du service de portage à domicile (environ 40 portages).
- Encadrer une équipe de 2 agents expérimentés : Animer et coordonner l'équipe de production dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Assurer la gestion prévisionnelle et commande des stocks ainsi que le contrôle des flux entrants et sortants,
- Participer à l'élaboration des menus lors des commissions restauration,
- Appliquer et faire appliquer les normes de santé et de sécurité au travail,
- Veiller au bon fonctionnement du matériel,
- développer les axes de la Loi Egalim,
- gestion des plannings de l’équipe de restauration
- Réaliser les entretiens professionnels de fin d’année,
- Mise à jour et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Relations avec la diététicienne, l’équipe soignante, les résidents et leurs familles
- Préparer, lancer et suivre la production des repas, contrôler la qualité gustative des préparations chaudes ou froides, garantir le respect des différents régimes alimentaires, veiller au respect des quantités préparées et servies.
- Confectionner les plats destinés aux résidents et au personnel dans le respect de la méthode HACCP
- Confectionner de nouvelles textures modifiées (eaux gélifiées, mixés, enrichis…)
- Conditionner les plats et mallettes du portage de repas à domicile
- Assurer le service du plat principal en salle à manger
- Être acteur(rice) de la démarche qualité,
- Entretenir le matériel de cuisine et les locaux avec le suivi approprié,
Profil recherché
• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine ;
• Chef(fe) gérant(e) confirmé(e) ;
• Expérience dans la restauration collective appréciée ;
• Expérience sur un poste similaire de minimum 2 ans ;
• Personne autonome ;
• Savoir travailler en équipe ;
• Capacité à fédérer une équipe.
• Le poste nécessite des capacités d'organisation, d'adaptation et de rigueur
• Maîtrise de l’outil informatique
• Connaissance du programme National Nutrition Santé (PNNS)
À propos de l'offre
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Envoyer CV + lettre de motivation sur emploi territorial ou par mail à rh@ehpad-guichen.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
