Chef de restauration / Remplacement - MAIRIE DE RETTEL
Référence : O057260710002559
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Rettel
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Débutant
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le chef de restauration est chargé de la préparation des repas de la cantine périscolaire de la commune de Rettel. Il sera également amené à assurer l’approvisionnement en produits de base entrant dans la composition des repas, ponctuellement ou régulièrement, en fonction des modalités et des coûts de livraison des différents types de produits.
Il participera activement à l’élaboration des menus. La planification des menus se fera par période scolaire, et fera l’objet d’une validation par la mairie.
Le chef de restauration sera en charge de :
- La planification des repas dans un souci de limitation du gaspillage alimentaire
- La gestion des commandes d’approvisionnement auprès des producteurs, et des commerces et artisans locaux
- La réception et contrôle des stocks de produits alimentaires
- La préparation des repas de la cantine périscolaire dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base…)
- L’application des procédures du plan de maîtrise sanitaire
- L’application des consignes des projets d’accueil individualisés le cas échéant,
- Le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
Le poste est organisé selon le calendrier scolaire ; le service de restauration périscolaire a lieu les lundis, mardis, jeudis et vendredis.
Les journées de travail s’organisent selon les bornes horaires suivantes :
- Arrivée à partir de 7h30 le matin ;
- Départ avant 15h l’après-midi.
Les journées de travail n’excédant pas 7h : il est convenu que l’amplitude horaire travaillée dépend de la charge de travail exigée par les menus proposés et les techniques culinaires choisies en fonction des produits à travailler (épluchage des légumes, viandes mijotées, temps de cuisson, réalisation de portions individuelles, découpe, etc.) et des objectifs de réduction du gaspillage alimentaire.
Une animatrice périscolaire est présente une partie de la semaine pour prêter main forte dans la préparation des repas.
Profil recherché
Expérience dans la restauration collective souhaitée (Connaissance des techniques culinaires de base – cuissons, découpe, assemblage… ; connaissance des règles et procédures d’hygiène alimentaire ; maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection ; connaissance des techniques spécifiques à la restauration collective ; connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d’entretien des locaux).
Sens de l’organisation.
Rigueur, polyvalence.
Autonomie et motivation indispensables.
Bon contact avec les enfants est un plus.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 4 mois
CV + lettre de motivation + diplôme -
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
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Vacant à partir du 03/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
