Cuisinier - VIERZON
Référence : O018260708000165
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Vierzon
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Rémunération règlementaire et régime indemnitaire en fonction de l'expérience € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La ville de Vierzon, recherche pour sa CUISINE CENTRALE un cuisinier expérimenté en cuisine collective, placé sous l’autorité hiérarchique du chef de cuisine de la Cuisine Centrale . La cuisine centrale de Vierzon, produit 1.600 repas chaque jour à l'attention des écoles, des lycéens mais aussi des personnes âgées en Ehpad ou des usagers à leur domicile.
ACTIVITÉS : Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
-assurer la production et la valorisation des préparations culinaires chaudes (scolaire, portage à domicile, EHPAD)
après avoir participé à l’organisation des sorties de marchandises avec le magasinier
-être le garant de la qualité des préparations avant conditionnement
-évaluer la qualité des produits de base
-vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...)
-respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité
-appliquer les règles de sécurité au travail
-participer aux briefings et débriefings de production
-participer au conditionnement
-assurer le suivi et la traçabilité HACCP
-assurer le nettoyage et l’ensemble des opérations liées à l’hygiène des espaces dont il est responsable
-en cas de besoin, participer à la préparation des commandes
-assurer la mise en œuvre et le suivi de toute commande de prestation annexe.
SPÉCIFICITÉ DU POSTE
Horaires de travail (pour indication : modifiables selon besoins du service) : du lundi au vendredi de 6h30 à 13h30
Remplacement des agents de l’EHPAD rattachés au service restauration en cas d’absence (amplitude horaire 9h - 14h /
16h – 20h)
Station debout prolongée – manutention de charges et port d’équipements appropriés
Être garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des délais de fabrication.
Profil recherché
COMPÉTENCES REQUISES
Savoirs :
Connaissances approfondies :
– de la méthode HACCP
–du plan de maîtrise sanitaire
–de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
–des règles d’hygiène et de sécurité des équipements de restauration
Maîtrise :-
-du fonctionnement de la cuisine en collectivité (en liaison froide)
-des techniques culinaires propres à la restauration collective
-de l’utilisation et de la technologie des matériels de cuisine
-des cuissons et assaisonnements
Savoirs faire – savoirs être :-qualités relationnelles
-ponctualité
-capacité d’organisation, -aptitude à communiquer et sens de l’écoute
-grande disponibilité
-aptitude à rendre compte
-sens du service public
-respect des obligations de discrétion
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Merci d'adresser votre candidature + CV + photo + copie du dernier arrêté à la Mairie de Vierzon - Place de l'Hôtel de Ville - BP 337 - 18103 VIERZON Cedex
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 06/11/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
