CUISINIER / FUTUR SECOND DE CUISINE - CUISINE CENTRALE (H/F) - CIAS COEUR DE TARENTAISE
Référence : O073261001000559
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Etablissements publics de coopération intercommunale
- Localisation : Grand-Aigueblanche
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Cuisinier(ère) aujourd'hui, second(e) de cuisine demain
Tarentaise Autonomie recrute un·e cuisinier·ère appelé·e à devenir second·e de cuisine de sa cuisine centrale au 1er juillet 2027.
La cuisine centrale
Installée à l'EHPAD L'Arbé, à Grand-Aigueblanche, elle produit chaque jour entre 400 et 450 repas pour des convives de 6 mois à plus de 100 ans : crèches, écoles et centres de loisirs, EHPAD, accueil de jour, résidence autonomie, portage à domicile.
Un poste évolutif en deux temps
Ce recrutement couvre le remplacement d'une cuisinière au 1er novembre 2026 et la succession du second de cuisine, qui part à la retraite le 30 juin 2027.
* Du 1er novembre 2026 au 30 juin 2027 : cuisinier·ère en production. Vous découvrez les publics, les process et l'équipe, avec une passation auprès du second de cuisine en poste.
* À partir du 1er juillet 2027 : second·e de cuisine. La prise de fonction sera confirmée après un bilan de la période d'intégration.
Missions
Placé·e sous l'autorité du chef de cuisine, vous produisez des repas sûrs, adaptés et de qualité pour chaque public, puis vous prenez progressivement en charge les missions de second·e de cuisine.
Missions de cuisinier·ère (dès la prise de poste)
1. Préparer et cuisiner les repas selon les menus, les fiches techniques et les grammages de chaque public.
2. Réaliser les régimes et les textures modifiées pour les résidents de l'EHPAD.
3. Adapter les préparations aux enfants, du jeune enfant en crèche aux écoliers.
4. Appliquer le plan de maîtrise sanitaire (HACCP) : autocontrôles, relevés de températures, traçabilité, plats témoins.
5. Gérer les allergènes et les protocoles d'accueil individualisés (PAI).
6. Conditionner et allotir les repas pour chaque site et pour le portage à domicile.
7. Réceptionner et contrôler les livraisons, ranger les denrées.
8. Assurer l'entretien des locaux et du matériel selon le plan de nettoyage.
Missions de second·e de cuisine (à partir du 1er juillet 2027)
1. Seconder le chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la production.
2. Encadrer et accompagner l'équipe en cuisine ; transmettre les bonnes pratiques et accueillir les nouveaux agents.
3. Remplacer le chef de cuisine pendant ses absences et assurer la continuité du service.
4. Participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine et, selon les besoins, la diététicienne et l'équipe soignante.
5. Participer à la gestion des commandes et des stocks, et au suivi des coûts denrées.
6. Contribuer à la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire et aux contrôles des services vétérinaires.
7. Participer à l'atteinte des objectifs de la loi EGalim (produits durables, de qualité et bio) et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
8. Être force de proposition pour faire évoluer les recettes, l'organisation et la qualité du service.
Profil recherché
Profil recherché
Un·e cuisinier·ère confirmé·e, qui a envie de prendre des responsabilités et qui s'intéresse aux publics fragiles.
* CAP ou BEP cuisine exigé ; BP, bac professionnel ou BTS en restauration appréciés
* Expérience confirmée en cuisine, idéalement en restauration collective (santé, médico-social, scolaire ou petite enfance)
* Une première expérience d'encadrement ou de chef de partie est un atout
* Rigueur, organisation et sens des responsabilités
* Goût du travail en équipe et capacité à transmettre
* Créativité et attention au plaisir de manger, y compris en textures modifiées
Conditions d'emploi
* Poste à pourvoir au 1er novembre 2026
* Lieu : cuisine centrale, EHPAD L'Arbé, Grand-Aigueblanche (73)
* Temps complet
* Travail les dimanches et jours fériés selon le planning
Profil recherché
Un·e cuisinier·ère confirmé·e, qui a envie de prendre des responsabilités et qui s'intéresse aux publics fragiles.
* CAP ou BEP cuisine exigé ; BP, bac professionnel ou BTS en restauration appréciés
* Expérience confirmée en cuisine, idéalement en restauration collective (santé, médico-social, scolaire ou petite enfance)
* Une première expérience d'encadrement ou de chef de partie est un atout
* Rigueur, organisation et sens des responsabilités
* Goût du travail en équipe et capacité à transmettre
* Créativité et attention au plaisir de manger, y compris en textures modifiées
CANDIDATURE
Merci d'adresser une lettre de motivation et un CV au service Ressources humaines de Tarentaise Autonomie, à l'attention de Madame la Responsable des ressources humaines.
* Date limite de candidature : Le 25 octobre 2026
* Renseignements sur le poste : Laurent LEROY, directeur du Pôle Hébergement.
Qui sommes-nous ?
Les établissements publics de coopération intercommunale (EPCI) sont des structures administratives permettant à plusieurs communes de se regrouper afin d’exercer ensemble certaines compétences. Il existe des EPCI à fiscalité propre et des EPCI sans fiscalité propre. L’objectif des structures intercommunales est de mutualiser les moyens, coordonner l’action publique et conduire des projets à une échelle plus pertinente que celle de la commune seule. Cela permet d’assurer une meilleure cohérence des politiques locales, de renforcer l’attractivité économique et résidentielle des territoires et de développer des services publics de proximité adaptés aux besoins. Sous l’effet d’un déploiement des structures intercommunales et des transferts progressifs de compétences des communes intervenus depuis 30 ans, une grande partie des grands services publics locaux et des équipements structurants relève désormais d’une gestion mutualisée à l’échelle des EPCI.
Les EPCI à fiscalité propre (qui disposent de produits fiscaux) se composent de quatre catégories :
- La communauté de communes : regroupe des communes d’un même bassin de vie. C’est la forme la plus répandue. Il en existe 987 et le seuil de création des communautés de communes est fixé à 15 000 habitants minimum.
- La communauté d’agglomération : regroupe au moins 50 000 habitants, avec une ville centre de 15 000 habitants minimum. Il en existe 230.
- La communauté urbaine : regroupe les agglomérations de plus de 250 000 habitants. Il en existe 14.
- La métropole : créée pour les plus grands pôles urbains (au moins 400 000 habitants dans une aire urbaine de plus de 650 000 habitants). Il en existe 21.
En 2023, la population moyenne par EPCI est en moyenne :
- Dans les communautés de communes de 22 083 habitants
- Dans les communautés d’agglomération de 106 441 habitants
- Dans les communautés urbaines de 227 862 habitants
- Dans les métropoles de 887 196 habitants.
Les compétences d’un EPCI varient selon la catégorie, mais portent généralement sur des domaines stratégiques du quotidien et du développement des territoires. Selon sa catégorie, il exerce notamment des compétences obligatoires telles que le développement économique, l’aménagement de l’espace, la gestion des zones d’activités, la collecte et le traitement des déchets, l’équilibre de l’habitat, l’eau et l’assainissement, les transports publics et la mobilité, la politique de logement, ou encore la gestion des équipements sportifs et culturels. A côté des compétences obligatoires définies par le législateur pour chaque catégorie d’EPCI, d’autres compétences peuvent être volontairement transférées par les communes membres, ce qui donne à chaque EPCI un périmètre d’action spécifique, adapté aux réalités locales. Une métropole aura évidemment plus de missions et de compétences qu’une communauté de communes.
Concernant les EPCI sans fiscalité propre, ils ont été créés pour gérer des compétences spécifiques et limitées (eau, déchets, etc.) par un groupement de communes, et sont financés par les contributions de ses membres, sans pouvoir lever d’impôt propre sur le territoire. Leur nombre est en baisse constante (on en dénombre 5282 en 2026), absorbé par les EPCI à fiscalité propre. Lorsque l’on parle d’EPCI sans spécifier la fiscalité, on parle d’ailleurs des EPCI à fiscalité propre. Il existe :
- Les syndicats d’agglomération nouvelle (ne peuvent plus être créés, sont en voie d’extinction. 4 049 établissements au 01/01/2026)
- Les syndicats de communes: SIVU (Syndicat intercommunal à vocation unique) et SIVOM (Syndicat intercommunal à vocation multiple). On en dénombre 1 233 au 01/01/2026
La gouvernance d’un EPCI repose sur un conseil communautaire ou syndical, composé d’élus issus des communes membres, et dirigé par un Président élu par le conseil communautaire. Celui-ci joue un rôle comparable à celui d’un Maire à l’échelle intercommunale : il prépare et exécute les décisions, pilote l’administration, représente l’EPCI et coordonne l’action des services. Les agents intercommunaux travaillent en lien étroit avec les communes, dans une logique de complémentarité et de coopération. Des commissions thématiques préparent les décisions, et les décisions prises au niveau intercommunal s’imposent aux communes membres dans les domaines de compétence transférés.
Les EPCI se distinguent par leur grande diversité territoriale et fonctionnelle. Certains couvrent des territoires ruraux étendus, d’autres structurent de grands bassins de vie urbains ou métropolitains. Travailler au sein d’un EPCI, c’est s’inscrire dans une dynamique collective et stratégique. Les métiers y sont souvent spécialisés et tournés vers la conduite de projets, l’ingénierie territoriale et l’innovation publique. Les agents participent à des politiques structurantes, au service de plusieurs communes et de milliers d’habitants, tout en conservant un ancrage territorial fort.
À propos de l'offre
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Pour postuler, rendez-vous sur notre site via le lien présent sur cette annonce.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Emploi de sous-directeur d'un service d'incendie et de secours - Des agents non fonctionnaires peuvent être nommés à un poste de sous-directeur d'un service d'incendie et de secours s'ils remplissent les conditions générales d'accès à la fonction publique et s'ils ont exercé des responsabilités d'un niveau équivalent.
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Vacant à partir du 01/12/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis