Cuisinier cantine scolaire (h/f) - COMMUNE DE BORT LES ORGUES
Référence : O019260903000588
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Bort-les-Orgues
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Rémunération selon grilles indiciaires catégorie C + RIFSEEP (primes) € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La commune de Bort-les-Orgues (2500 habitants), située à 30 kilomètres d’Ussel, recrute un cuisinier (h/f), à temps complet pour la cantine scolaire (150 repas jour environ).
Réception des marchandises alimentaires
- vérification de la quantité et de la qualité des produits
- identification des signes de péremption d'un produit
- relevé de la traçabilité des produits à chaque livraison
- relevé des températures des congélateurs et chambre froide
- utilisation (allumage/extinction) de la hotte aspirante et du gaz
- préparation et mise en chauffe des plats
- relevé quotidien de la traçabilité de chaque produit
- contrôle des températures des denrées alimentaires avant distribution
- prélèvement du repas témoin.
Mise à jour quotidienne des divers documents du Plan de Maitrise Sanitaire :
- allergènes, plan de nettoyage, traçabilité de viande fraîche…
Respect des règles d'hygiène de HACCP :
- tenue vestimentaire obligatoire, manipulation des denrées alimentaires, désinfection des plans de
travail
- gestion des déchets alimentaires et recyclables
- entretien des équipements et désinfection régulière des plans de travail
- entretien de la cuisine (matériels, sols, murs, équipements)
- entretien et rangement de la vaisselle
- participation à l'élaboration des menus, en apportant des conseils en matière de diététique, de besoins nutritionnels, d'hygiène alimentaire et respectant la loi Egalim (intégrer au moins 50 % de produits
durables et de qualité, dont 20 % de bio)
- adaptation des menus aux changements de saison
- vérification des accès au bâtiment (fermetures des portes, fenêtres et éclairage).
Conditions d’exercice :
Poste à temps complet : 35 h 00 hebdomadaires (annualisées)
Adhésion possible au Comité des Œuvres Sociales
Participation de l'employeur à la Protection Sociale Complémentaire : santé et prévoyance.
Profil recherché
Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
Qualités requises :
- polyvalence
- travail en équipe et/ou en autonomie
- dynamisme, rapidité, rigueur professionnelle
- aptitudes physiques à l'effort et à la station debout
- disponibilité.
SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
SAVOIR FAIRE :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Vérifier les préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Appliquer les règles de sécurité du travail.
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
- Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
- Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
SAVOIR ETRE :
- avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène
et notions de démarche HACCP).
- être autonome.
- avoir le sens de l'organisation.
- avoir un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
- être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
- avoir le sens de l'observation
- avoir un bon langage et une discrétion professionnelle
- avoir une bonne présentation
- être capable d'écoute et de fermeté auprès des enfants
- contribuer à l'accueil des stagiaires
- maîtriser des gestes d'urgence et de secours
-avoir le sens du service public.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Candidature (lettre de motivation +C.V.) à adresser à l'attention de Monsieur le Maire :
- par voie postale à : Monsieur le Maire – 33, Place du 19 Octobre 1943 – 19110 Bort-les-Orgues
- par mail à : dgs@bort-les-orgues.com
- directement en ligne : cliquer sur "déposer ma candidature"
Pour plus de renseignements, merci de contacter la mairie au 05.55.46.17.60. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 03/11/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
