Cuisinier (h/f) - COMMUNE DE MONTEUX
Référence : O084260821000321
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Monteux
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La ville de MONTEUX (Vaucluse) 13 549 habitants recrute Cuisinier(ère) ) pour intégrer l'équipe de la restauration scolaire municipale.
Sous l'autorité de la responsable de la cuisine centrale, vous participez à la production des repas destinés aux écoles de la commune, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous contribuez à la qualité du service rendu aux enfants en garantissant des préparations culinaires adaptées, équilibrées et conformes aux exigences réglementaires.
Missions principales :
Production culinaire :
• Participer à la préparation et à la confection des repas destinés aux restaurants scolaires.
• Réaliser les préparations chaudes et froides conformément aux fiches techniques.
• Assurer le respect des grammages et des menus établis.
• Participer au conditionnement et à la répartition des repas.
Hygiène et sécurité alimentaire :
• Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la méthode HACCP.
• Respecter les procédures de traçabilité des denrées.
• Contrôler les températures des préparations et des équipements.
• Signaler toute anomalie susceptible de compromettre la sécurité alimentaire.
Gestion des denrées et des stocks :
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises.
• Assurer le stockage des denrées dans le respect de la réglementation en vigueur.
• Participer à la gestion des stocks et à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Veiller à la bonne rotation des produits.
Entretien des locaux et du matériel :
• Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel de cuisine.
• Participer à l'entretien des locaux de production.
• Veiller au bon fonctionnement des équipements et signaler toute panne ou dysfonctionnement.
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective. Expérience en restauration collective souhaitée, idéalement en restauration scolaire.
- Connaissance des normes d'hygiène alimentaire et de la méthode HACCP.
- Maîtrise des techniques culinaires et des règles de sécurité au travail.
- Sens de l'organisation, rigueur et capacité à travailler en équipe.
- Sens du service public et intérêt pour la restauration destinée aux enfants.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 12 mois
Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation et CV) à :
Monsieur le Maire de Monteux
Direction des Ressources Humaines
28, Place des Droits de l'Homme
B.P. 74
84170 MONTEUX -
Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
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Vacant à partir du 20/10/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
