CUISINIER

En votre qualité de cuisinier, vous avez vocation à assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et d’en contrôler le résultat. Vous devez respecter les règles d’hygiène propres à la profession dans l’exercice quotidien de ses fonctions (HACCP) et veiller à leur application permanente.
A ce titre, vous êtes en charge de :
- Participer à la production journalière des repas en prenant en compte l’aspect quantitatif et l’aspect
qualitatif ;
- Distribuer les repas le midi, le soir, le week-end ;
- Nettoyer et désinfecter la cuisine dans son ensemble ;
- Assurer la plonge batterie des matériels utilisés ;
- Refroidir si besoin les préparations culinaires non consommées ;
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur ;
- Appliquer les différentes directives notamment sur le déconditionnement et la désinfection des produits alimentaires ;
- Participer à l’élaboration des prestations de restauration particulière (repas autorité, repas de cohésion…) dans leur production et leur distribution.
A titre annexe :
- vous êtes susceptible de participer à la formation des jeunes recrues militaires et d’élaborer des bons de commande de produits alimentaires et des produits d’entretien.