CUISINIER RESPONSABLE RESTAURANT SCOLAIRE (H/F) - SAINT-HILAIRE-DES-LOGES
Référence : O085260710002525
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Saint-Hilaire-des-Loges
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
En sa qualité de responsable du restaurant scolaire municipal, le chef cuisinier assure quotidiennement la préparation des repas des 2 écoles de la commune (environ 200 repas par jour). Il encadre et organise le travail d'une équipe de 8 agents.
Il est garant du bon fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP, du plan de maîtrise sanitaire et du plan alimentaire.
Missions principales :
1 - préparation des repas
- contrôler l'approvisionnement des produits alimentaires : réception, livraison, contrôle de conformité, gestion des stocks.
- cuisiner et préparer les plats à partir de produits bruts en assurant présentation et finition.
- élaborer les menus dans le cadre du respect du plan alimentaire
- adapter des menus à la saisonnalité (utilisation, de produits frais)
- préparation ponctuelle de réceptions ( voeux du Maire, inaugurations,...)
2- encadrement
- encadrer les agents du service
- répartir et coordonner le travail en cuisine (préparation, nettoyage,...)
Appliquer et faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité au travail
3- nettoyage des équipements
-assurer avec le second de cuisine le nettoyage et l'entretien des différents espaces de la cuisine : préparation chaude, froide, légumerie, les équipements, le matériel (les batteries de cuisine, les plats,...)
4 - gestion de l'économat, travail administratif : établissement de listing, pointage,...
Conditions particulières du poste :
- port de vêtements professionnels adaptés
-utilisation d'appareils électriques, tranchants, chauffants,...
-Travaux sous température régulièrement élevée
Temps de travail annualisé (service fermé pendant les vacances scolaires)
-Rémunération : statutaire+ régime indemnitaire + avantage CNAS + participation prévoyance + Compte Epargne Temps
Profil recherché
Titulaire d'un diplôme de cuisinier, vous maîtrisez les techniques culinaires, le contrôle des produits et leur conservation. Vous êtes particulièrement sensible aux enjeux de l'alimentation des enfants. Vous avez à coeur de préparer des repas équilibrés de qualité, composés de produits frais de saison, bio et locaux, dans le respect de la loi Egalim. Vous disposez de solides capacités d'encadrement afin d'organiser efficacement votre service dans la rigueur et la diplomatie.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Envoyer votre candidature ( cv et lettre de motivation) à :
Mairie de Saint Hilaire des Loges
A l'attention de Mr le Maire
1 rue Charles Fradin
85240 ST HILAIRE DES LOGES
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien
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Art. L332-8 disposition 6 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 17/08/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
