Cuisinier Responsable unité restauration H/F
Référence : 2026-2282671
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
CROUS de Normandie
Crous Normandie - Localisation : Saint Etienne du Rouvray
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
L’unité de restauration est composée d’un self et d’un espace cafétéria, implantés au sein d’une école d’ingénieurs. Le self sert entre 150 et 500 repas chaque midi.
Sous la responsabilité du coordinateur de restauration de l’unité de gestion du Madrillet, vous avez en charge l’organisation de la production alimentaire et du service sur les deux points de restauration.
Planification et organisation de la production :
- Encadrement d’une équipe de 4 agents polyvalents de restauration (dont 1 responsable de l’espace cafétéria) et d’intérimaires, en lien avec la direction de site
- Veille à transmettre aux personnes de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire nécessaires à la production
- Organisation et optimisation du fonctionnement global de la restauration (production, distribution)
- Sortie de stocks en lien avec la responsable d’approvisionnement et mise en œuvre de la production
- Garant du respect du coût denrées
- Elaboration de nouvelles recettes (entrées, desserts, et produits de vente à emporter)
- Développement de l’offre végétarienne et des objectifs de qualité en lien avec la politique d’établissement.
- Anticipe et vérifie l'approvisionnement en produits et matériels nécessaires à la production
Hygiène et plan de maitrise sanitaire :
-Garant de l’application des normes d’hygiène alimentaire (Plan de Maitrise Sanitaire) et de sécurité en vigueur
- Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine,
Gestion informatique de la production :
-Utilisation futures du logiciel métier Easylis pour la planification et la gestion de production – (utilisation actuelle du logiciel GARONE)
Profil recherché
Savoir-faire :
- Management d’équipe technique
- Utilisation d’un logiciel de gestion des menus et de la production alimentaire
- Techniques de production, assemblage et présentation des entrées, desserts ,..
- Organisation et méthode de travail
- Connaissance des règles d’hygiène, de santé et sécurité au travail et d’hygiène alimentaire en vigueur
Savoir-être :
- Esprit d’équipe, force de proposition
- Bonne relation et facilité à communiquer avec les clients
- Dynamique, professionnel
Compétences attendues
Savoir-faire :
- Management d'équipe technique
- Utilisation d'un logiciel de gestion des menus et de la production alimentaire
- Techniques de production, assemblage et présentation des entrées, desserts ,..
- Organisation et méthode de travail
- Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail et d'hygiène alimentaire en vigueur
Savoir-être :
- Esprit d'équipe, force de proposition
- Bonne relation et facilité à communiquer avec les clients
- Dynamique, professionnel
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Le Crous Normandie est un établissement public administratif qui met en œuvre de nombreux dispositifs pour aider et soutenir tous les étudiants de Normandie.
Une offre d'hébergement de qualité et diversifiée, des espaces en libre accès de coworking, de nombreux espaces de détente et bien-être, de nombreux aménagements extérieurs.
45 points de restauration : une offre de restauration saine et durable, équilibrée avec de nombreux plats faits maison ; des espaces de ventes à emporter permettant un large éventail de choix ; une offre végétarienne tous les jours.
Près de 100 millions € de bourses versées chaque année aux étudiants ; un service social complétant ce dispositif de soutien auprès des étudiants.
De nombreuses animations culturelles, festives, sportives.
Travailler au Crous, c'est aussi :
Des avantages sociaux : Prise en charge des frais de transport, Contribution à la mutuelle, Restaurants universitaires, Prestations d'action sociale sous conditions, Chèques cadeaux, Forfait mobilité douce.
La conciliation vie personnelle/vie professionnelle : Droits à congés (entre 45 et 55 jours/an selon le temps de travail hebdomadaire et dans le respect des 1607h annuelles), Compte épargne-temps (CET).
Une carrière dynamique : Une mobilité interne proposée aux personnels, Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, Une formation continue riche et accessible.
À propos de l'offre
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Temps de travail de 1607 heures par an
Horaires : Du lundi au vendredi - 07h30 – 16h00 comprenant 1/2h de pause déjeuner
Travail posté debout et principalement dans des ambiances réfrigérées et humides. Travail physique
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
