Responsable brasserie H/F
Référence : 2026-2282767
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
CROUS de Normandie
Crous Normandie - Localisation : Le Havre
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
1. Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective,
2. Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
3. Participe à l’accueil, à la vente des prestations et à l’écoute des étudiants,
4. Tenue de caisse,
5. Consulte les fiches techniques,
6. Sous l’autorité du chef de cuisine, participe à la réalisation des recettes et des menus,
7. Met en place et prépare la distribution des plats,
8. Transmet au personnel son savoir-faire culinaire,
9. Assure la tenue des stocks entrées-sorties,
10. Vérifie l’approvisionnement en produits et matériels de la brasserie,
11. Veille à participer au nettoyage du matériel et les locaux de cuisine et assure le suivi du plan de maîtrise sanitaire,
12. Coordonne et encadre, et forme les personnels qui travaillent en brasserie au moment du service,
13. Assume la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine.
Profil recherché
Connaissances :
o Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
o Connaissance des techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage,
o Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe,
o Connaissances liées à l’accueil des clients,
o Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
o Connaissances des produits lessiviels et du matériel.
Compétences opérationnelles :
o Capacité à utiliser un logiciel métier,
o Mise en œuvre des fiches techniques,
o Savoir-faire culinaire.
Compétences comportementales :
o Maitrise de l’organisation du travail.
Compétences attendues
Connaissances :
o Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
o Connaissance des techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage,
o Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
o Connaissances liées à l'accueil des clients,
o Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
o Connaissances des produits lessiviels et du matériel.
Compétences opérationnelles :
o Capacité à utiliser un logiciel métier,
o Mise en œuvre des fiches techniques,
o Savoir-faire culinaire.
Compétences comportementales :
o Maitrise de l'organisation du travail.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Le Crous Normandie est un établissement public administratif qui met en œuvre de nombreux dispositifs pour aider et soutenir tous les étudiants de Normandie.
Une offre d'hébergement de qualité et diversifiée, des espaces en libre accès de coworking, de nombreux espaces de détente et bien-être, de nombreux aménagements extérieurs.
45 points de restauration : une offre de restauration saine et durable, équilibrée avec de nombreux plats faits maison ; des espaces de ventes à emporter permettant un large éventail de choix ; une offre végétarienne tous les jours.
Près de 100 millions € de bourses versées chaque année aux étudiants ; un service social complétant ce dispositif de soutien auprès des étudiants.
De nombreuses animations culturelles, festives, sportives.
Travailler au Crous, c'est aussi :
Des avantages sociaux : Prise en charge des frais de transport, Contribution à la mutuelle, Restaurants universitaires, Prestations d'action sociale sous conditions, Chèques cadeaux, Forfait mobilité douce.
La conciliation vie personnelle/vie professionnelle : Droits à congés (entre 45 et 55 jours/an selon le temps de travail hebdomadaire et dans le respect des 1607h annuelles), Compte épargne-temps (CET).
Une carrière dynamique : Une mobilité interne proposée aux personnels, Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, Une formation continue riche et accessible.
À propos de l'offre
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L’agent pourra être sollicité pour exécuter d’autres tâches relatives au bon fonctionnement des structures de restauration du Havre.
Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public :
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l’agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de maintenance et de services.
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l’agent peut être amené temporairement, sur décision de l’autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci. -
Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
