Directeur ou Directrice de la restauration collective - LORRAIN
Référence : O972260703002465
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Le Lorrain
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie A (cadre)
- Management Oui
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Le Directeur ou la Directrice de la restauration collective met en œuvre les orientations stratégiques en matière de restauration collective et supervise la production des prestations de restauration. Il met en œuvre et coordonne les actions des temps scolaire, péri et extrascolaire et gère le patrimoine, les équipements et les matériels.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o972260703002465-directeur-directrice-restauration-collective?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil recherché
Qualifications requises : BAC +4
Connaissances requises :
• Enjeux et évolution du cadre réglementaire de la restauration collective.
• Démarches qualité et critères qualité des produits (dont la saisonnalité et traçabilité)
• Méthodes et outils d'analyse et d'évaluation des prestations de restauration
• HACCP
• Documents réglementaires (dossier d'agrément et plan de maîtrise sanitaire)
• Technologies culinaires et de production
• Connaissance des filières de proximité
• Intégration des produits bio (par exemple, les légumineuses et les céréales, les fruits,
etc)
• Modes de production et de présentation des repas adaptés aux aliments biologiques et/ou équitables
• Politiques publiques autour de l'accueil des convives
• Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives
• Technologie du restaurant (acoustique, mobilier, ergonomie, conditions d'accueil)
• Allergies, circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments et projet d'accueil individualisé
• Équilibre nutritionnel et plan alimentaire
• Recommandations et obligations nutritionnelles
• Attentes cultuelles et culturelles des usagers
• Orientations et priorités des élues et élus
• Comptabilité analytique relative à la restauration
• Développement durable appliqué à la restauration collective
Compétences requises :
• Participer à la définition des orientations stratégiques en matière de politique de restauration collective et péri et extrascolaire et la mettre en oeuvre
• Assister et conseiller les élus
• Evaluer la politique publique de restauration collective, péri et extrascolaire
• Assurer le management stratégique des services
• Animer et piloter des équipes
• Animer et développer des partenariats
• Gérer les ressources humaines
• Gérer le budget
• Promouvoir la restauration collective
• Elaborer, mettre en œuvre, évaluer les projets
• Mettre en place des stratégies
• Argumenter les rapports sur les actions, projets, dispositifs à mettre en place
• Collaborer avec les partenaires
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Veuillez adresser votre candidature complète, comprenant les documents suivants :
Une lettre de motivation précisant votre intérêt pour le poste et votre adéquation avec les qualifications recherchées.
Un curriculum vitae à jour.
Toute autre pièce justificative que vous jugeriez utile pour étayer votre candidature. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Attaché
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
