Responsable Cuisine Centrale - Communauté de communes Ardennes Thierache
Référence : O008260616000381
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Structures de coopération territoriale
- Localisation : Auvillers-les-Forges
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Rémunération selon profil et cadre statutaire € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie A (cadre)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Responsable de Cuisine Centrale chargé(e) de piloter l’ensemble de l’activité en lien directe et régulier avec le Directeur Général des Services
🎁 Ce que nous proposons
• Un poste à responsabilités au sein d’une collectivité engagée
• Un environnement professionnel structuré et dynamique
• La participation à une politique alimentaire durable et qualitative
• Rémunération selon profil et cadre statutaire
Vos missions
🔹 Gestion et pilotage de la production
• Participer à la sélection des produits et assurer les commandes
• Élaborer les menus en respectant les équilibres nutritionnels
• Soutenir les filières d’approvisionnement locales et favoriser les produits de proximité
• Anticiper les besoins en organisation et en formation
• Intégrer des objectifs d’écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine
• Rédiger des fiches techniques de production chiffrées
• Déterminer les besoins en denrées dans le respect du budget
• Contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks
• Participer à la production culinaire dans le respect des règles de l’art culinaire
🔹 Démarche qualité et réglementation
• Planifier et contrôler la production (quantité, qualité, allotissement, distribution)
• Appliquer et faire appliquer les procédures d’hygiène et de qualité
• Participer à la rédaction, au suivi et à l’actualisation des documents réglementaires
• Piloter, suivre et contrôler les activités des agents
🔹 Management d’équipe
• Encadrer, organiser et animer une équipe de cuisine
• Assurer le bon fonctionnement du service
• Veiller à la bonne coordination des agents en lien étroit avec le Directeur Général des Services
🔹 Hygiène et entretien
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité
• Assurer les travaux de plonge en cas de nécessité
• Veiller au nettoyage des locaux et des équipements
Profil recherché
👤 Profil recherché
🎓 Compétences & savoir-faire
• Compétences techniques en production culinaire
• Expérience en gestion d’équipe
• Connaissances en gestion des stocks et approvisionnements
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
💡 Savoir-être
• Qualités relationnelles et sens de l’écoute
• Rigueur et sens de l’organisation
• Discrétion et neutralité
• Disponibilité et adaptabilité
• Sens du service public
⚙️ Conditions de travail
• Travail en équipe
• Horaires réguliers avec amplitude possible selon les besoins du service
• Relations avec les élus, les services internes, la DDETPP, les fournisseurs et producteurs
🏢 Moyens mis à disposition
• Matériel de cuisine professionnel
• Équipements de protection individuelle (EPI)
• Bureau et matériel de bureautique avec logiciel métier
📊 Positionnement hiérarchique
• Supérieur direct : Directeur Général des Services (N+1)
• Autorité hiérarchique : Président (N+2)
Qui sommes-nous ?
Les établissements publics de coopération intercommunale (EPCI) sont des structures administratives permettant à plusieurs communes de se regrouper afin d’exercer ensemble certaines compétences. Il existe des EPCI à fiscalité propre et des EPCI sans fiscalité propre. L’objectif des structures intercommunales est de mutualiser les moyens, coordonner l’action publique et conduire des projets à une échelle plus pertinente que celle de la commune seule. Cela permet d’assurer une meilleure cohérence des politiques locales, de renforcer l’attractivité économique et résidentielle des territoires et de développer des services publics de proximité adaptés aux besoins. Sous l’effet d’un déploiement des structures intercommunales et des transferts progressifs de compétences des communes intervenus depuis 30 ans, une grande partie des grands services publics locaux et des équipements structurants relève désormais d’une gestion mutualisée à l’échelle des EPCI.
Les EPCI à fiscalité propre (qui disposent de produits fiscaux) se composent de quatre catégories :
- La communauté de communes : regroupe des communes d’un même bassin de vie. C’est la forme la plus répandue. Il en existe 987 et le seuil de création des communautés de communes est fixé à 15 000 habitants minimum.
- La communauté d’agglomération : regroupe au moins 50 000 habitants, avec une ville centre de 15 000 habitants minimum. Il en existe 230.
- La communauté urbaine : regroupe les agglomérations de plus de 250 000 habitants. Il en existe 14.
- La métropole : créée pour les plus grands pôles urbains (au moins 400 000 habitants dans une aire urbaine de plus de 650 000 habitants). Il en existe 21.
En 2023, la population moyenne par EPCI est en moyenne :
- Dans les communautés de communes de 22 083 habitants
- Dans les communautés d’agglomération de 106 441 habitants
- Dans les communautés urbaines de 227 862 habitants
- Dans les métropoles de 887 196 habitants.
Les compétences d’un EPCI varient selon la catégorie, mais portent généralement sur des domaines stratégiques du quotidien et du développement des territoires. Selon sa catégorie, il exerce notamment des compétences obligatoires telles que le développement économique, l’aménagement de l’espace, la gestion des zones d’activités, la collecte et le traitement des déchets, l’équilibre de l’habitat, l’eau et l’assainissement, les transports publics et la mobilité, la politique de logement, ou encore la gestion des équipements sportifs et culturels. A côté des compétences obligatoires définies par le législateur pour chaque catégorie d’EPCI, d’autres compétences peuvent être volontairement transférées par les communes membres, ce qui donne à chaque EPCI un périmètre d’action spécifique, adapté aux réalités locales. Une métropole aura évidemment plus de missions et de compétences qu’une communauté de communes.
Concernant les EPCI sans fiscalité propre, ils ont été créés pour gérer des compétences spécifiques et limitées (eau, déchets, etc.) par un groupement de communes, et sont financés par les contributions de ses membres, sans pouvoir lever d’impôt propre sur le territoire. Leur nombre est en baisse constante (on en dénombre 5282 en 2026), absorbé par les EPCI à fiscalité propre. Lorsque l’on parle d’EPCI sans spécifier la fiscalité, on parle d’ailleurs des EPCI à fiscalité propre. Il existe :
- Les syndicats d’agglomération nouvelle (ne peuvent plus être créés, sont en voie d’extinction. 4 049 établissements au 01/01/2026)
- Les syndicats de communes: SIVU (Syndicat intercommunal à vocation unique) et SIVOM (Syndicat intercommunal à vocation multiple). On en dénombre 1 233 au 01/01/2026
La gouvernance d’un EPCI repose sur un conseil communautaire ou syndical, composé d’élus issus des communes membres, et dirigé par un Président élu par le conseil communautaire. Celui-ci joue un rôle comparable à celui d’un Maire à l’échelle intercommunale : il prépare et exécute les décisions, pilote l’administration, représente l’EPCI et coordonne l’action des services. Les agents intercommunaux travaillent en lien étroit avec les communes, dans une logique de complémentarité et de coopération. Des commissions thématiques préparent les décisions, et les décisions prises au niveau intercommunal s’imposent aux communes membres dans les domaines de compétence transférés.
Les EPCI se distinguent par leur grande diversité territoriale et fonctionnelle. Certains couvrent des territoires ruraux étendus, d’autres structurent de grands bassins de vie urbains ou métropolitains. Travailler au sein d’un EPCI, c’est s’inscrire dans une dynamique collective et stratégique. Les métiers y sont souvent spécialisés et tournés vers la conduite de projets, l’ingénierie territoriale et l’innovation publique. Les agents participent à des politiques structurantes, au service de plusieurs communes et de milliers d’habitants, tout en conservant un ancrage territorial fort.
À propos de l'offre
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Merci d’adresser votre CV et lettre de motivation à :
👉 rh@ardennesthierache.fr
ou par courrier postal:
Communauté de communes Ardennes Thiérache
4-6 impasse de la Fontaine
08260 MAUBERT-FONTAINE -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Ingénieur, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance