Responsable Cuisine Centrale - Communauté de communes Ardennes Thierache
Référence : O008260616000381
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Structures de coopération territoriale
- Localisation : Auvillers-les-Forges
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Rémunération selon profil et cadre statutaire € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie A (cadre)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Responsable de Cuisine Centrale chargé(e) de piloter l’ensemble de l’activité en lien directe et régulier avec le Directeur Général des Services
🎁 Ce que nous proposons
• Un poste à responsabilités au sein d’une collectivité engagée
• Un environnement professionnel structuré et dynamique
• La participation à une politique alimentaire durable et qualitative
• Rémunération selon profil et cadre statutaire
Vos missions
🔹 Gestion et pilotage de la production
• Participer à la sélection des produits et assurer les commandes
• Élaborer les menus en respectant les équilibres nutritionnels
• Soutenir les filières d’approvisionnement locales et favoriser les produits de proximité
• Anticiper les besoins en organisation et en formation
• Intégrer des objectifs d’écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine
• Rédiger des fiches techniques de production chiffrées
• Déterminer les besoins en denrées dans le respect du budget
• Contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks
• Participer à la production culinaire dans le respect des règles de l’art culinaire
🔹 Démarche qualité et réglementation
• Planifier et contrôler la production (quantité, qualité, allotissement, distribution)
• Appliquer et faire appliquer les procédures d’hygiène et de qualité
• Participer à la rédaction, au suivi et à l’actualisation des documents réglementaires
• Piloter, suivre et contrôler les activités des agents
🔹 Management d’équipe
• Encadrer, organiser et animer une équipe de cuisine
• Assurer le bon fonctionnement du service
• Veiller à la bonne coordination des agents en lien étroit avec le Directeur Général des Services
🔹 Hygiène et entretien
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité
• Assurer les travaux de plonge en cas de nécessité
• Veiller au nettoyage des locaux et des équipements
Profil recherché
👤 Profil recherché
🎓 Compétences & savoir-faire
• Compétences techniques en production culinaire
• Expérience en gestion d’équipe
• Connaissances en gestion des stocks et approvisionnements
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
💡 Savoir-être
• Qualités relationnelles et sens de l’écoute
• Rigueur et sens de l’organisation
• Discrétion et neutralité
• Disponibilité et adaptabilité
• Sens du service public
⚙️ Conditions de travail
• Travail en équipe
• Horaires réguliers avec amplitude possible selon les besoins du service
• Relations avec les élus, les services internes, la DDETPP, les fournisseurs et producteurs
🏢 Moyens mis à disposition
• Matériel de cuisine professionnel
• Équipements de protection individuelle (EPI)
• Bureau et matériel de bureautique avec logiciel métier
📊 Positionnement hiérarchique
• Supérieur direct : Directeur Général des Services (N+1)
• Autorité hiérarchique : Président (N+2)
À propos de l'offre
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Merci d’adresser votre CV et lettre de motivation à :
👉 rh@ardennesthierache.fr
ou par courrier postal:
Communauté de communes Ardennes Thiérache
4-6 impasse de la Fontaine
08260 MAUBERT-FONTAINE -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Ingénieur, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
