Responsable d'Equipe Technique Restauration Lycée les champs de tracy 36391

Le Lycée des champs de Tracy est un établissement comprenant le lycée, la formation pour adultes (CFPPA) et le CFA, ce qui correspond à 500 demi-pensionnaires et 180 internes.

A compter de la rentrée 2026, le lycée fournira en liaison chaude, l’école primaire de la Graverie, Commune de Souleuvre-en-Bocage (180 déjeuners, 4 fois par semaine)

L’équipe restauration est composée de 6 agents à laquelle s’ajoute l’équipe du service mixte composée de 8 agents.

Membre de la communauté éducative, le responsable d’équipe technique Restauration est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l’autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l’autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s’assure d’une organisation efficiente et respectueuse de la qualité de vie au travail.

Dans son champ d’intervention et dans le respect des règles sanitaires, le responsable d'équipe technique restauration :

Coordonne l’activité des personnels régionaux en répartissant les tâches, en hiérarchisant les priorités, en élaborant les plannings et en les adaptant aux ressources disponibles et aux besoins de continuité ;
Accompagne le développement des compétences et l’amélioration des pratiques professionnelles des agents ;
Identifie, signale et accompagne les agents en difficultés ;
Assure les entretiens d’évaluation annuels des agents de l’équipe Restauration ;
Met en place, applique et fait appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, …) ;
Supervise et anticipe la production, les conditions de conservation ou de livraison de la production. Relaye les autorités hiérarchiques et fonctionnelles ;
Etabli des propositions de menus dans le respect des règles d’équilibre alimentaire, du PNNS, du GERMRCN, et d’une restauration durable ; propose et encourage l’équipe à proposer de nouvelles recettes en vue d’améliorer l’offre en termes de qualité nutritionnelle, de proposition de menus bio, sans viande, végétariens … ;
Prépare les commandes et participe à l’élaboration et au suivi des marchés en collaboration avec le gestionnaire restauration ;
Pilote, met en œuvre, assure le suivi du PMS ainsi que la formation et le développement des compétences dans le service, s’assure des traçabilités ;
Met en œuvre les objectifs de prévention des risques professionnels et contribue à l’amélioration des conditions d’accueil et de sécurité des usagers et personnels ;
Participe et conseille sur le choix des équipements et les conditions matérielles d’exercice ;
Participer à la valorisation du service restauration auprès des usagers ;
Membre, comme les personnels concourant au service, de la communauté éducative, est garant des dispositions du règlement intérieur.