Responsable d'une cuisine centrale - BELLEGARDE
Référence : O030261019000118
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Bellegarde
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
La mairie de Bellegarde est dotée d'une cuisine centrale qui prépare l'ensemble des 700 repas des écoles, crèches et centre de loisirs de la commune.
Le responsable de la cuisine centrale assure, sous l'autorité du Directeur Général des Services, la mise en oeuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective, le pilotage de l'activité et l'encadrement d'une équipe pluridisciplinaire.
Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective en tenant compte de la réglementation :
• Mettre en œuvre la démarche d'hygiène et de sécurité conformément à la réglementation en vigueur : mise à jour régulier du Plan de Maitrise Sanitaire au regard des évolutions de la réglementation
• Encourager une politique d'achat répondant aux objectifs du développement durable, à l’alimentation BIO (en tenant compte de la Loi EGALIM par exemple)
• Tenir compte du projet communal
Assurer le suivi administratif et financier :
• Elaborer et suivre le budget annuel dédié à la cuisine centrale
• Négocier le prix des denrées alimentaires avec les prestataires de la restauration
• Effectuer les commandes des denrées conformément au budget alloué
• Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
• Respecter les règles élémentaires de la comptabilité publique (engagement, liquidation, service fait…)
Elaborer les menus en association avec le chef de la cuisine :
• Respecter des règles élémentaires de la diététique et d’hygiène alimentaire, et les besoins nutritionnels
• Veiller au respect à la qualité sanitaire et gustative des différentes prestations
• Tenir compte des besoins et de la réglementation en vigueur
• Prévoir des solutions en cas d’imprévus en relation avec le chef de cuisine
• Être force de proposition pour la réalisation des menus
Management et pilotage de l'activité et de l’équipe en association avec le chef de la cuisine :
• Coordonner et piloter la programmation du planning de production
• Organiser, encadrer et contrôler le travail des équipes
• Accueillir et accompagner les nouveaux arrivants et stagiaires
• Identifier les besoins de formation et participer à l'élaboration du plan de formation
• Réaliser les entretiens professionnels
• Prévenir et gérer les conflits
Profil recherché
Savoir :
• Connaître les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage des produits alimentaires.
• Savoir gérer les stocks alimentaires.
• Maîtriser les principes de la méthode HACCP
• Maîtriser les connaissances en diététique
Savoir-faire :
• Etre capable d’appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les fiches techniques et consignes d’utilisation des produits d’entretien et matériels
• Savoir organiser et planifier son travail, faire preuve de polyvalence
Savoir être :
• Savoir s’organiser et avoir le sens du travail en équipe
• Savoir communiquer avec ses collègues et sa hiérarchie
• Etre disponible et réactif
• Etre polyvalent
• Etre discret et diplomate
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Lettre de motivation et C.V. à adresser à :
Hôtel de Ville
A l'attention de Monsieur le Maire
1, place Charles-de-Gaulle
30127 BELLEGARDE -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/01/2027
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
