RESPONSABLE RESTAURATION - CUISINE SATELLITE - Mairie de Digoin
Référence : O071260611001575
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Digoin
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Sous la responsabilité du responsable de la cuisine centrale (Cité Scolaire de Digoin), vous participerez aux activités de production de repas, ainsi qu’aux missions de réception et de distribution. Vous serez amené à suppléer le responsable de la cuisine centrale.
Dans le cadre de la suppléance du responsable de la cuisine centrale, vous organiserez les missions des agents du service afin de garantir la continuité du service :
- Animer et encadrer une équipe de 6 agents
- Réaliser les évaluations annuelles et fixer des objectifs
- Evaluer les besoins en formations
- Appliquer et faire respecter les procédures précisées dans le plan de maîtrise sanitaire
- Contrôler les températures des préparations culinaires
- Assurer la production de préparations culinaires en liaison chaude ou froide
- Participer à la réalisation des cuissons
Dans le cadre des cuisines satellites :
- Aider à la distribution des préparations dans les divers lieux de restauration de la collectivité le cas échéant
- Aller à la rencontre des élèves de primaires et maternelles afin d’évaluer la satisfaction des élèves en recoupant avec les cotations effectuées sur les menus
- Sensibiliser les cantinières et accompagnatrices au repas aux normes HACCP et rappeler les bonnes pratiques
- Participer aux commissions des menus (1 fois par trimestre)
- Participer à l’entretien des locaux, des tenues et des matériels de fabrication
Profil recherché
- Permis B exigé
- CAP cuisinier exigé
- Qualités de management et qualités relationnelles
- Confection de pâtisseries souhaitée
- Expérience en cuisine collective souhaitée
- Connaissances sur la qualité nutritionnelle et les indicateurs qualité
- Connaissances HACCP et PMS
- Maîtrise de l’outil informatique
- Rigueur, autonomie, sens des responsabilités
- Sens du service public
À propos de l'offre
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Merci d’adresser lettre de candidature + CV détaillé à
Monsieur le Maire
14, place de l’Hôtel de Ville
71160 DIGOIN
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 31/08/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
