SECOND DE CUISINE - MAIRIE DE CARBONNE
Référence : O031260916000643
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Carbonne
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Statutaire + Rifseep + chèques déjeuners + CNAS € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Sous l’autorité de la responsable du Service restauration et du chef de cuisine, vous élaborez et distribuez les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Vous participez à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration ainsi qu’à la gestion des stocks de denrées. Vous serez amené à remplacer le chef de cuisine en cas d’absence.
Missions principales :
• Elaborer les entrées et desserts en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire tout en appliquant les recommandations nutritionnelles.
• Participer à la conception et à l’élaboration des menus.
• Participer à la préparation des produits (allotissement, décontamination, découpe) et mettre en place le matériel de cuisine.
• Vérifier la qualité et la quantité des denrées fournies.
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
• Proposer et réaliser les recettes en fonction des indication fournies la responsable du service restauration.
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles.
• Repérer et signaler les dysfonctionnements au chef de cuisine ou à votre responsable de service.
• Participer à la mise en place et à la distribution des repas.
• Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels.
• Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire.
• Participer à la remise en état de la cuisine et des parties communes (vestiaires et salle de pause).
• Trier et évacuer les déchets courants.
• Vérifier la fermeture des accès aux locaux dédiés à la restauration.
• Participer à l’éducation alimentaire des enfants.
• Appliquer les consignes des projets d’accueil individualisés (paniers repas)
• Être force de proposition quant à la variété et à l’adaptation des menus au public.
• Participer aux réunions de travail mensuelles.
Mission secondaires :
• Soutien aux autres services si besoin
• Préparation des apéritifs organisés par la collectivité
• Être force de proposition et participer aux animations pédagogiques
• Toute activité liée aux besoins et nécessités de service.
Profil recherché
Spécificités nécessaires à l’exercice de la fonction :
• Esprit d’équipe, discrétion et bonnes relations humaines notamment avec les enfants.
• Habileté et rapidité d’exécution.
• Capacité d’adaptation et de réactivité.
Qualification :
• CAP cuisine souhaité
• Et/ou une expérience réussie dans ce secteur d’activité
Compétences requises :
• Connaître la méthode HACCP et la marche en avant.
• Connaître les techniques culinaires de bases (cuissons, découpe, assemblage…) et les recommandations nutritionnelles.
• Maîtriser les procédures de nettoyage et de désinfection.
• Respecter les règles de prévention.
• Savoir organiser son travail de façon autonome.
• Coordination des tâches.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
-
Adresser Lettre de candidature et CV à Mr le Maire par voie postale : Place Jules Ferry 31390 CARBONNE
ou par mail : gestionnaire.rh@ville-carbonne.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe
-
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
-
Vacant à partir du 04/10/2026
-
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
