Aide de cuisine - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA SOMME
Référence : O080260618000506
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Amiens
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Sous l'autorité hiérarchique de la Présidente du Conseil départemental de la Somme et l'autorité fonctionnelle du Chef d’établissement et du Secrétaire général, l'aide de cuisine participe, au sein de l'équipe de restauration et sous la responsabilité du chef de cuisine, et dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité, à la préparation et à la mise en place des repas. Il/elle assure la distribution des repas.
Participation à la préparation des repas
• participer à la préparation des entrées, desserts et des plats, selon les recettes et indications fournies par le chef de cuisine, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur et des délais impartis : procéder à l'épluchage et à la découpe des légumes et des fruits, participer à la préparation des sauces, participer à la surveillance de la cuisson des plats
• disposer les entrées et desserts dans les plats et répartir et décorer les portions sur assiettes
• préparer la rampe de self, assurer la présentation et la distribution des plats chauds et froids pendant le service
• apporter conseil aux convives en matière d’équilibre alimentaire
• participer à la mise en place de la méthode HACCP
• mettre en application les projets du département en matière de restauration
• informer le chef de cuisine des dysfonctionnements, anomalies et dégradations constatés, des difficultés rencontrées ou des besoins divers liés à la fonction ainsi que des suggestions en matière de menu et de quantité
• réaliser les animations relatives au goût et à l’équilibre élémentaire
• contribuer à la sensibilisation des usagers au respect de la propreté
• participer au tri et à l’évacuation des déchets en vue de leur valorisation, dans le respect de la réglementation
Entretien des outils de travail et participation à la gestion des stocks
• procéder au nettoyage et à la désinfection des matériels de cuisine après usage et à l'entretien des mobiliers et locaux de cuisine selon les règles définies : assurer la plonge et le rangement de la vaisselle, le nettoyage des tables, supports de cuisine, surfaces et sols
• réceptionner les marchandises
• assurer le rangement rationnel des produits et matériels au sein de la réserve conformément aux normes de conservation et de sécurité alimentaire
• participer à la surveillance du niveau des stocks et la disponibilité des produits, aux dates de péremption des produits alimentaires et participer au déstockage des produits périmés
• Participer, en commun avec le chef de cuisine et l’équipe, à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Polyvalence au sein de l'équipe de restauration du collège
Participation aux projets pédagogiques de l’équipe éducative
Contribution à la sensibilisation des usagers au respect de la propreté
Profil recherché
Contraintes du poste :
• Port répété de charges
• Travail en station debout
Compétences requises :
Connaissances :
• connaissance de base des techniques culinaires propres à la restauration collective
• connaissance du plan national de l’alimentation et des règles d’hygiène (HACCP)
• connaissance de base des techniques de découpe des légumes et des fruits
• connaissance de base des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits et aliments
• connaissance des principes et des normes d'hygiène générale et alimentaire
• connaissance des règles de sécurité et d'hygiène générale et alimentaire ainsi que des précautions d'emploi des produits de nettoyage
• connaissance des techniques et normes de conservation et de reconditionnement
• maîtrise du maniement des matériels de nettoyage
• connaissance des mesures d'urgence à prendre en cas d'accident
• connaissance du fonctionnement et de l'organisation de l'établissement
Aptitudes professionnelles :
• capacité à utiliser les produits et équipements adaptés aux tâches à accomplir
• capacité d'organisation de coordination
• capacité d'anticipation et prévision
Comportements professionnels – motivations :
• sens de la qualité du service offert
• rigueur et méthode
• dynamisme
• discrétion
• bon relationnel
• sens du travail en équipe
• comportement adapté au milieu scolaire
Qui sommes-nous ?
Le Département est une collectivité territoriale dotée de l’autonomie administrative et financière. Sa politique et ses actions sont mises en place par un Conseil départemental, dirigé par un Président. Les cantons sont les circonscriptions qui servent de cadre à l’élection des Conseils départementaux. Le Conseil départemental est élu pour 6 ans au suffrage universel, qui élit à son tour un Président. Un Département appartient à une Région.
Les compétences d’un Département sont étendues et touchent directement le quotidien. Sa compétence principale et la plus identifiante est le domaine social. Le Département est responsable de la mise en œuvre de dispositifs majeurs, dont le financement et la gestion du Revenu de Solidarité Active (RSA), l’Aide Sociale à l’Enfance (ASE) et la Protection Maternelle et Infantile (PMI). Il est également l’acteur clé de l’aide aux Personnes Âgées et Handicapées (Allocation Personnalisée d’Autonomie – APA ; Prestation de Compensation du Handicap – PCH).
Au-delà du social, le Département intervient comme un acteur majeur de la gestion et de l’aménagement du territoire. Il est le propriétaire et gestionnaire de la quasi-totalité de la voirie départementale (routes, ponts). Il est également responsable de la construction, de l’entretien et de l’équipement des 7 000 collèges publics de France, garantissant un cadre d’apprentissage optimal pour des millions d’élèves.
Cette concentration sur des missions essentielles offre des carrières hautement spécialisées, notamment dans le social, l’ingénierie et les ressources humaines, avec une forte valorisation de l’expertise.
Le Département est administré par le Président du Conseil départemental, qui est l’autorité territoriale : il dirige l’administration, gère le budget et est l’employeur du personnel. Il met en œuvre la politique votée par le Conseil, ce qui confère aux agents la mission stratégique de traduire les orientations politiques en actions concrètes et mesurables sur le terrain.
Travailler au sein d’un Département signifie rejoindre une administration stratégique qui cherche constamment à innover, et qui allie expertise technique (ingénierie, gestion) et engagement social (assistants sociaux, éducateurs …). Il recrute des profils variés – assistants sociaux, éducateurs, ingénieurs en voirie, techniciens de laboratoire, personnels administratifs, agents polyvalents – tous unis par le sens du service public et la volonté d’œuvrer pour la cohésion sociale et territoriale.
À propos de l'offre
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Afin de postuler merci de bien vouloir vous rendre sur le site du Département de la Somme : https://www.somme.fr/departement/votre-departement/linstitution/le-departement-recrute/
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 18/09/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
