CHEF DE PRODUCTION (F/H) - Com com du Haut Val de Sèvre
Référence : O079260730000934
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Etablissements publics de coopération intercommunale
- Localisation : Saint-Maixent-l'École
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Rejoignez une restauration collective engagée au service des enfants
Dans le cadre de l'évolution de son organisation, la collectivité renforce son équipe de restauration et crée un poste de Chef de Production au sein de sa cuisine centrale.
Véritable expert métier de la production culinaire, vous êtes le référent technique de l'équipe de cuisine et le garant de la qualité des préparations servies aux convives. Bras droit du Responsable de Restaurant sur les questions de production, vous coordonnez l'activité quotidienne de la cuisine, accompagnez les équipes et veillez au respect des exigences sanitaires, nutritionnelles et organisationnelles.
Votre environnement de travail
Vous intégrez une organisation structurée composée :
- d'un Responsable de Restaurant, garant du fonctionnement global de l'équipement et du service de restauration ;
- d'un Chef de Production, expert métier et référent technique de la production culinaire ;
- d'un Second de Cuisine, appui direct du Chef de Production et assurant la suppléance opérationnelle ;
- d'agents de restauration polyvalents participant à la production et au service.
Piloter et organiser la production culinaire
- Organiser et coordonner l'ensemble de la production de la cuisine centrale ;
- Répartir les activités au sein de l'équipe de production ;
- Garantir le respect des quantités, des délais et de la qualité des prestations ;
- Veiller à la bonne application des procédures de fabrication et de traçabilité.
Être le référent technique et culinaire
- Participer à l'élaboration des menus en lien avec le Responsable de Restaurant ;
- Contribuer à la création et à l'évolution des recettes ;
- Apporter votre expertise sur les régimes spécifiques, allergies alimentaires et PAI ;
- Veiller à l'équilibre nutritionnel des productions.
Animer et accompagner les équipes
- Coordonner l'activité quotidienne des agents de production ;
- Accompagner les équipes dans l'application des procédures et des bonnes pratiques ;
- Transmettre les consignes et contrôler leur mise en oeuvre ;
- Favoriser l'esprit d'équipe et la qualité du travail collectif.
Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire
- Être le garant du respect des règles d'hygiène alimentaire ;
- Assurer l'application des principes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire ;
- Participer au maintien de la qualité sanitaire des locaux et des équipements.
Participer à la continuité du service
- Assurer ponctuellement certaines missions administratives (commandes, suivi des réclamations, relation avec la hiérarchie) ;
- Contribuer à la polyvalence nécessaire au bon fonctionnement du service.
Profil recherché
Formation et expérience
- Titulaire d'un diplôme en cuisine (CAP Cuisine minimum, Bac Pro Cuisine ou équivalent)
- Expérience significative en restauration collective ou traditionnelle, incluant des responsabilités d'organisation de production et de coordination d'équipe
- Une expérience dans un environnement soumis à des exigences strictes en matière d'hygiène alimentaire (HACCP) est indispensable
Vos compétences
- Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective
- Bonne connaissance de la nutrition et du plan alimentaire
- Connaissance approfondie des règles HACCP et du PMS
- Capacité à organiser une production et à coordonner une équipe
- Sensibilité aux enjeux de qualité, de sécurité alimentaire et de développement durable
Vos qualités
- Vous êtes reconnu(e) pour :
- votre rigueur et votre sens de l'organisation
- votre leadership de proximité
- votre capacité à fédérer une équipe
- votre réactivité et votre sens des responsabilités
- votre esprit de coopération et votre aisance relationnelle
CONTACTS ET MODALITES DE CANDIDATURE
Renseignements :
En lien avec le poste : auprès de Madame Elisabeth BRETON, Coordinateur technique Enfance-Jeunesse (05.49.06.22.54/07.88.63.67/e.breton@cc-hvs.fr)
Administratifs : auprès de Madame Claire DUPIN-LEBOEUF, Chef de service développement RH (05.49.06.36.66)
Date prévisionnelle du jury de recrutement :
23 septembre 2026
Avantages :
- Un équilibre vie pro/vie perso : profitez d'une organisation du temps de travail adaptée, avec la possibilité de télétravailler selon les missions et les postes.
- Une carrière qui évolue avec vous : campagnes annuelles de promotion interne et et avancement de grade (ratio à 100 %), et formations pour développer vos compétences et évoluer dans une carrière dynamique !
- Une mobilité douce encouragée : Remboursement à 75 % des frais de transport en commun et Forfait Mobilité Durable pour vos trajets écoresponsables (vélo, covoiturage, etc.)
- Un accompagnement social et santé : Participation employeur sur votre mutuelle labellisée et possibilité de souscription à un contrat de prévoyance avantageux pour vous prémunir des aléas de la vie quotidienne.
Qui sommes-nous ?
Les établissements publics de coopération intercommunale (EPCI) sont des structures administratives permettant à plusieurs communes de se regrouper afin d’exercer ensemble certaines compétences. Il existe des EPCI à fiscalité propre et des EPCI sans fiscalité propre. L’objectif des structures intercommunales est de mutualiser les moyens, coordonner l’action publique et conduire des projets à une échelle plus pertinente que celle de la commune seule. Cela permet d’assurer une meilleure cohérence des politiques locales, de renforcer l’attractivité économique et résidentielle des territoires et de développer des services publics de proximité adaptés aux besoins. Sous l’effet d’un déploiement des structures intercommunales et des transferts progressifs de compétences des communes intervenus depuis 30 ans, une grande partie des grands services publics locaux et des équipements structurants relève désormais d’une gestion mutualisée à l’échelle des EPCI.
Les EPCI à fiscalité propre (qui disposent de produits fiscaux) se composent de quatre catégories :
- La communauté de communes : regroupe des communes d’un même bassin de vie. C’est la forme la plus répandue. Il en existe 987 et le seuil de création des communautés de communes est fixé à 15 000 habitants minimum.
- La communauté d’agglomération : regroupe au moins 50 000 habitants, avec une ville centre de 15 000 habitants minimum. Il en existe 230.
- La communauté urbaine : regroupe les agglomérations de plus de 250 000 habitants. Il en existe 14.
- La métropole : créée pour les plus grands pôles urbains (au moins 400 000 habitants dans une aire urbaine de plus de 650 000 habitants). Il en existe 21.
En 2023, la population moyenne par EPCI est en moyenne :
- Dans les communautés de communes de 22 083 habitants
- Dans les communautés d’agglomération de 106 441 habitants
- Dans les communautés urbaines de 227 862 habitants
- Dans les métropoles de 887 196 habitants.
Les compétences d’un EPCI varient selon la catégorie, mais portent généralement sur des domaines stratégiques du quotidien et du développement des territoires. Selon sa catégorie, il exerce notamment des compétences obligatoires telles que le développement économique, l’aménagement de l’espace, la gestion des zones d’activités, la collecte et le traitement des déchets, l’équilibre de l’habitat, l’eau et l’assainissement, les transports publics et la mobilité, la politique de logement, ou encore la gestion des équipements sportifs et culturels. A côté des compétences obligatoires définies par le législateur pour chaque catégorie d’EPCI, d’autres compétences peuvent être volontairement transférées par les communes membres, ce qui donne à chaque EPCI un périmètre d’action spécifique, adapté aux réalités locales. Une métropole aura évidemment plus de missions et de compétences qu’une communauté de communes.
Concernant les EPCI sans fiscalité propre, ils ont été créés pour gérer des compétences spécifiques et limitées (eau, déchets, etc.) par un groupement de communes, et sont financés par les contributions de ses membres, sans pouvoir lever d’impôt propre sur le territoire. Leur nombre est en baisse constante (on en dénombre 5282 en 2026), absorbé par les EPCI à fiscalité propre. Lorsque l’on parle d’EPCI sans spécifier la fiscalité, on parle d’ailleurs des EPCI à fiscalité propre. Il existe :
- Les syndicats d’agglomération nouvelle (ne peuvent plus être créés, sont en voie d’extinction. 4 049 établissements au 01/01/2026)
- Les syndicats de communes: SIVU (Syndicat intercommunal à vocation unique) et SIVOM (Syndicat intercommunal à vocation multiple). On en dénombre 1 233 au 01/01/2026
La gouvernance d’un EPCI repose sur un conseil communautaire ou syndical, composé d’élus issus des communes membres, et dirigé par un Président élu par le conseil communautaire. Celui-ci joue un rôle comparable à celui d’un Maire à l’échelle intercommunale : il prépare et exécute les décisions, pilote l’administration, représente l’EPCI et coordonne l’action des services. Les agents intercommunaux travaillent en lien étroit avec les communes, dans une logique de complémentarité et de coopération. Des commissions thématiques préparent les décisions, et les décisions prises au niveau intercommunal s’imposent aux communes membres dans les domaines de compétence transférés.
Les EPCI se distinguent par leur grande diversité territoriale et fonctionnelle. Certains couvrent des territoires ruraux étendus, d’autres structurent de grands bassins de vie urbains ou métropolitains. Travailler au sein d’un EPCI, c’est s’inscrire dans une dynamique collective et stratégique. Les métiers y sont souvent spécialisés et tournés vers la conduite de projets, l’ingénierie territoriale et l’innovation publique. Les agents participent à des politiques structurantes, au service de plusieurs communes et de milliers d’habitants, tout en conservant un ancrage territorial fort.
À propos de l'offre
-
Postulez en cliquant sur le lien de candidature ci-dessous:
-
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
-
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
-
Vacant à partir du 06/09/2026
-
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance