Cuisinier en restauration collective - COMMUNE DE COURLAY
Référence : O079260804000255
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Courlay
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Descriptif de l'emploi
Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.
Participer à la gestion des stocks de denrées et préparer les commandes.
Seconder le chef de cuisine dans son rôle auprès des antennes satellites.
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire :
• Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus.
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
• Vérifier la qualité des denrées fournies.
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations.
• Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le
chef de cuisine.
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et
d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles.
• Repérer et signaler les dysfonctionnements.
• Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire.
• Participer à la mise en place et à la distribution des plats
• Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels :
o Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
o Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,
o Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements,
o S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production.
o Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
o Trier et évacuer les déchets courants.
• Participer à la gestion des stocks et aux commandes.
Profil recherché
Compétences :
• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
• Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels.
• Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation de produits d’entretien…).
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
• Avoir des notions de gestion des stocks.
• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites.
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention.
• Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.
• Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion des stocks).
Profil recherché :
o La personne recherchée devra être :
- organisée, rigoureuse et méthodique,
- autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe,
- être réactive et ponctuelle.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Candidature par courrier ou par mail
joindre un CV et un lettre de motivation obligatoirement
SI le candidat est déjà fonctionnaire joindre le dernier arrêté de situation administrative
Adresse d'envoi des candidatures par courrier :
42 Rue Salliard du Rivault 79440 COURLAY
Adresse d'envoi des candidatures par mail :
marylise.fradin@courlay.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/10/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
