Cuisinier ou cuisinière - MAIRIE DE CUGNAUX
Référence : O031261019000058
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Cugnaux
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels STATUTAIRE + REGIME INDEMNITAIRE € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Placé(e) sous l’autorité du responsable de production de la cuisine centrale, vous aurez en charge la production, la livraison et la distribution des repas élaborés à destination des écoles, des crèches et du service de portage de repas à domicile.
La cuisine centrale produit près de 2000 repas par jour et se compose d’une équipe d’une quinzaine d’agents, dont 1 directeur, 1 diététicienne, 1 responsable de production, 1 gestionnaire administratif et financier, 9 cuisiniers, 2 magasiniers, 1 agent de plonge, 1 agent de service.
Missions principales :
• Participer à la conception des menus – en lien avec la diététicienne et le responsable de production – et être force de proposition ou d’ajustement sur le contenu des recettes,
• Cuisiner et assurer la présentation des préparations culinaires en cuisine centrale et au sein des cuisines satellites (écoles),
• Mettre en œuvre des techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires,
• Participer à la préparation et à l’allotissement des repas dédiés au service de portage à domicile (liaison froide),
• Contrôler la qualité des produits alimentaires de base utilisés et des préparations culinaires (goût, aspect, texture, etc.),
• Assurer la livraison des repas sur les cuisines satellites des écoles et des crèches (liaison chaude),
• Participer au service des repas sur les cantines scolaires tout en assurant une proximité avec les enfants, les équipes de service et les hôtelières,
• Veiller au respect et à la mise en œuvre des normes HACCP (procédure, autocontrôle et traçabilité via le logiciel e-PACK) et du Plan de maîtrise sanitaire,
• Participer au suivi de la maintenance préventive sur l’ensemble des sites et du matériel de restauration utilisé,
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production.
Profil recherché
• Titulaire d’un CAP et/ou BEP Cuisine, d’un BAC PRO Restauration voire d'un diplôme supérieur,
• Titulaire du permis B,
• Maîtriser les techniques culinaires et les pratiques en restauration collective (gammes de produits et modes de cuisson notamment),
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires applicables en restauration collective (liaison chaude et froide),
• Disposer d’une forte capacité d’adaptation, d’un sens de l’organisation et d’une réelle aptitude à travailler en équipe,
• Avoir le sens du service public.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Informations liées au poste :
• Temps complet : 38h/semaine
• Lieux de travail : Cuisine centrale et cuisines satellites au sein des écoles du 1er degré
• Horaires de travail en journée continue :
+En période scolaire : du lundi au vendredi de 6h30 à 14h15 – et de 7h à 14h15 le mercredi
+En période de vacances scolaires : du lundi au vendredi de 7h à 14h
• Obligation de poser les congés et RTT pendant les vacances scolaires
• Port d’une tenue de travail et d’équipements de protection individuelle (fournis).
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/03/2027
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
