(h/f) Responsable restauration - COMMUNE DE CAMPENEAC
Référence : O056260921000338
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Campénéac
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La commune de Campénéac (2 060 habitants), située entre Rennes et le Golfe du Morbihan, développe une politique d’aménagement dynamique : révision du PLU, modernisation des équipements publics, sécurisation des déplacements doux, entretien du patrimoine bâti et valorisation de ses atouts touristiques.
Dans le cadre de la mutualisation du pôle de restauration avec la commune de Beignon, la commune a structuré un service de production culinaire assurant 300 à 400 repas par jour. Le responsable du pôle de restauration est placé sous l’autorité de Madame le Maire, de ses Adjoints et de le DGS. Il encadre une équipe d’au moins quatre agents et garantit l’organisation, la qualité et la sécurité du service.
Ce poste s’inscrit au sein du pôle restauration mutualisé, en lien étroit avec le service technique, le service RH et les services scolaires des deux communes.
Le responsable du pôle de restauration assure l’organisation, la production et le suivi du service de restauration collective.
Production et qualité des repas :
- Élaboration et préparation des repas, en lien avec une diététicienne.
- Application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, loi EGALIM).
- Contrôle de la qualité, de la quantité et de l’allotissement des repas.
- Organisation des liaisons chaudes et des transferts vers les sites de restauration.
- Participation à l’éducation culinaire des enfants durant la pause méridienne.
Approvisionnements et gestion des stocks :
- Prévision des besoins, commandes, réception et contrôle des denrées.
- Gestion des stocks, rotations, inventaires et respect du cahier des charges.
- Développement d’une politique d’achat local et actions « zéro déchet ».
Hygiène, maintenance et sécurité :
- Rédaction et application des procédures d’entretien des locaux et du matériel.
- Contrôle du matériel, signalement des dysfonctionnements et coordination avec les services techniques.
Encadrement de l’équipe :
- Organisation du travail, gestion des plannings et répartition des tâches.
-Transmission des consignes, contrôle du travail et accompagnement des agents.
- Santé et sécurité au travail, formation, entretiens professionnels.
- Participation aux réunions de service et aux commissions cantine.
Gestion financière :
- Calcul du prix de revient des repas et reporting régulier.
- Optimisation des coûts de production.
- Participation à la préparation et au suivi budgétaire avec le DGS.
Profil recherché
Connaissances :
- Restauration collective, hygiène alimentaire, HACCP, loi EGALIM.
- Techniques culinaires et besoins nutritionnels des enfants.
- Règles de santé et sécurité au travail.
- Notions de gestion budgétaire et d’approvisionnement.
Compétences :
- Organiser et piloter un service de restauration.
- Encadrer une équipe et gérer les plannings.
- Élaborer des menus équilibrés et adaptés.
- Gérer les stocks, les commandes et les approvisionnements.
- Rédiger et appliquer des procédures.
- Assurer un suivi financier et optimiser les coûts.
Qualités attendues :
- Rigueur, sens de l’organisation et autonomie.
- Capacité d’encadrement, d’écoute et de communication.
- Réactivité, fiabilité et sens du service public.
- Attitude exemplaire auprès des enfants et des agents.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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CONTACT :
Adresser lettre de motivation et curriculum vitae, par courrier ou par courriel à l’attention de Madame Le Maire à l’adresse suivante : dgs@campeneac.fr -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/11/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
