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Un Coordinateur de production culinaire (Cuisine Centrale et RIE) H/F - CTE COM. DU BASSIN DE POMPEY

Référence : O054260911001326

  • Fonction publique : Fonction publique Territoriale
  • Employeur : Etablissements publics de coopération intercommunale
  • Localisation : Pompey
Postuler sur le site employeur

Date limite de candidature : 11/10/2026

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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
  • Expérience souhaitée Confirmé
  • Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
  • Catégorie Catégorie C (employé)
  • Management Oui
  • Télétravail possible Non

Vos missions en quelques mots

Dans le cadre de sa compétence Santé et Nutrition, la Communauté de Communes du Bassin de Pompey a créé en 2016 une Cuisine Centrale intercommunale, exploitée en régie directe. En 2024, plus de 500 000 repas ont été préparés, dont 30 % issus de circuits courts, à destination des écoles, de la petite enfance, des personnes âgées et d’un restaurant inter-entreprises.

Sous la responsabilité du Directeur d’exploitation, le coordonnateur de production culinaire référent pour les 2 équipements que sont la Cuisine Centrale et le restaurant Inter-Entreprise, encadre, planifie et contrôle la production et la distribution des repas sur la Cuisine Centrale et le restaurant inter-entreprises, en veillant à la qualité des prestations et à la bonne organisation des équipes.

Gestion technique
• Planifier, organiser et superviser la production culinaire (conditionnement, stockage, distribution).
• Participer à l’élaboration des menus et à la définition des besoins en matières premières.
• Garantir la qualité des repas et le respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Suivre les approvisionnements, les commandes et les stocks.
• Veiller au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel.
• Appui au restaurant inter-entreprises
• Coordonner la production entre la cuisine centrale et le restaurant.
• Contribuer à l’organisation des services et à la satisfaction des convives.

Gestion administrative et RH
• Encadrer et organiser le travail des équipes (plannings, coordination).
• Suivre les indicateurs d’activité et transmettre les éléments de reporting à la direction.
• Assurer l’intérim du Directeur d’exploitation en cas d’absence.

Profil recherché

• Formation en restauration collective, hôtellerie-restauration ou équivalent.
• Expérience confirmée en restauration collective, idéalement en cuisine centrale.
• Compétences managériales avérées : organisation, encadrement et animation d’équipes.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Bonne connaissance des outils bureautiques (Word, Excel) et de logiciels de gestion de production.
• Qualités personnelles attendues : autonomie, sens de l’organisation, capacité à prioriser, réactivité.
• Bon relationnel, esprit d’équipe et diplomatie pour fédérer les agents et assurer la relation avec les différents publics.

Qui sommes-nous ?

Les établissements publics de coopération intercommunale (EPCI) sont des structures administratives permettant à plusieurs communes de se regrouper afin d’exercer ensemble certaines compétences. Il existe des EPCI à fiscalité propre et des EPCI sans fiscalité propre. L’objectif des structures intercommunales est de mutualiser les moyens, coordonner l’action publique et conduire des projets à une échelle plus pertinente que celle de la commune seule. Cela permet d’assurer une meilleure cohérence des politiques locales, de renforcer l’attractivité économique et résidentielle des territoires et de développer des services publics de proximité adaptés aux besoins. Sous l’effet d’un déploiement des structures intercommunales et des transferts progressifs de compétences des communes intervenus depuis 30 ans, une grande partie des grands services publics locaux et des équipements structurants relève désormais d’une gestion mutualisée à l’échelle des EPCI.

En savoir plus sur l'employeur

À propos de l'offre

  • Conditions de travail :

    Durée hebdomadaire de 35h30 du lundi au vendredi de 6h30 à 14h


    Avantages : régime indemnitaire, participation employeur possible à la complémentaire santé, à la prévoyance, aux déplacements en transport en commun, en vélo, et co-voiturage, déjeuner fourni par la collectivité, amicale du personnel.

    Recrutement par voie statutaire ou contractuelle

    Merci d’adresser votre lettre de motivation accompagnée d’un C.V à :

    Monsieur le Président
    Communauté de Communes du Bassin de Pompey
    Rue des 4 éléments - BP 60008
    54340 POMPEY

  • Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise

  • Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

  • Vacant à partir du 13/10/2026
  • Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

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