RESPONSABLE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE (H/F) - MAIRIE DE BRUGUIERES
Référence : O031260723002432
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Bruguières
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels TBI + IFSE + CNAS + participation mutuelle/prévoyance € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Rattaché(e) au Responsable du Pôle Enfance Jeunesse Éducation, vous assurez la direction de la restauration scolaire de la commune (environ 650 repas/jour sur 2 sites : cuisine centrale Bruyère/Mésange et livraison en liaison froide à l'école des 4 Saisons). Vous encadrez une équipe de 11 personnes (dont 1 second de restauration).
1. Management et animation d'équipe
- Organiser et coordonner le travail quotidien des agents de restauration.
- Établir les plannings, gérer les congés et organiser le temps de travail dans l'intérêt du service.
- Animer la communication interne (réunions bimensuelles) et réaliser les évaluations professionnelles annuelles.
- Assurer un rôle d'écoute, réguler les conflits et faire respecter le Règlement Intérieur.
- Effectuer un point hebdomadaire avec la direction du Pôle.
2. Production, hygiène et démarche qualité
- Planifier, animer et participer à la fabrication ainsi qu’à la distribution des repas (principe de la marche en avant).
- Rédiger et mettre à disposition des agents des fiches techniques adaptées.
- Établir les menus par roulement de 5 semaines (conformité GEMRCN) et les faire valider par une diététicienne.
- Garantir le respect strict des normes HACCP, superviser la réception des marchandises et assurer le suivi des contrôles sanitaires (prélèvements, températures, hygiène des locaux).
- Mettre en place les actions correctives nécessaires et gérer la relation avec la société de maintenance du matériel.
3. Démarche éducative et animation des repas
- Assurer une présence sur le terrain pendant le temps du service.
- Veiller à l'adoption d'une attitude éducative auprès des enfants (apprentissage du goût, Semaine du Goût, prévention de l'obésité).
- Appliquer rigoureusement les Consignes des Projets d'Accueil Individualisé (PAI : allergies, régimes particuliers).
- Analyser la réussite des menus à travers le suivi des restes pour ajuster la production.
4. Gestion administrative, budgétaire et événements
- Élaborer et suivre le budget du secteur restauration scolaire.
- Effectuer les achats de matériels et prestations dans le cadre des marchés publics (bons de commande, transmission des factures à la comptabilité).
- Organiser la préparation et le service des buffets dînatoires lors d'événements communaux (ex: accueil des nouveaux arrivants).
Profil recherché
QUALIFICATIONS ET DIPLÔMES REQUIS
• CAP Cuisine ou expérience significative équivalente en restauration collective.
• Formation HACCP obligatoire.
COMPÉTENCES ET PROFIL RECHERCHÉS
• Technique & Métier : Maîtrise des techniques culinaires collectives, des normes HACCP, du GEMRCN, des règles budgétaires publiques et de la gestion du matériel.
• Outils Informatiques : Maîtrise des outils bureautiques classiques (Word, Excel, messagerie) et aisance sur les progiciels de gestion dédiés à la restauration collective (gestion des menus, traçabilité hygiène, suivi des commandes et stocks).
• Management & Organisation : Capacités avérées à manager une équipe, anticiper les besoins, communiquer efficacement et gérer les conflits.
• Qualités personnelles : Sens de l'organisation, rigueur, esprit d'équipe, qualités relationnelles et sens du service public.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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CV + LM + dernier arrêté de situation administrative (pour les fonctionnaires) + copie diplôme
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/10/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
