RESPONSABLE DU RESTAURANT SCOLAIRE (H/F) - AUBIGNY-LES CLOUZEAUX
Référence : O085260715000290
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Aubigny-Les Clouzeaux
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Conditions statutaires + régime indemnitaire € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Sous la responsabilité de la Directrice générale des Services, vous êtes garant(e) de la mise en œuvre de notre politique de restauration collective auprès des enfants des écoles et des centres de loisirs, visant la qualité de l'alimentation (produits frais, locaux, de saison, bio...), le développement du fait maison et la réduction du gaspillage. L’organisation du service de restauration scolaire s’articule avec une équipe de 7 agents travaillants au sein d’une cuisine centrale et deux sites satellites.
Vous êtes chargé(e) du suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS), de l’agrément cuisine centrale, de l’entretien et du suivi des bâtiments, des appareils et matériels en lien avec la règlementation en vigueur.
En tant que responsable, vous exercerez les fonctions de chef cuisinier et vous assurerez le management de votre équipe dans un esprit dynamique, motivé et rigoureux.
Gestion de production dans une démarche éco-responsable
- Organiser la commande des denrées, leur production et la distribution des repas ;
- Elaborer les menus en conformité avec les spécificités diététiques et les exigences de la Loi EGalim ;
- Favoriser les ressources locales et ou issues de l'agriculture biologique ou durable ;
- Garantir une gestion limitant le gaspillage alimentaire ;
- Maîtriser les consommations d’eau et d’énergie ;
- Être le garant du respect des normes sanitaires et des réglementations en vigueur.
Management du service
- Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et adapter les moyens humains ;
- Assurer l'encadrement des agents, animer les équipes dans un souci permanent de faire évoluer techniquement et qualitativement les prestations délivrées ;
- Assurer une bonne communication et la coopération au sein du service, dans une logique fédérative.
Gestion administrative, budgétaire et comptable
- Rédiger et actualiser les documents d'agrément sanitaires et les procédures ;
- Etablir et suivre le budget de fonctionnement et d'investissement, en prenant en compte la maîtrise des coûts alimentaires et les contraintes budgétaires ;
- Etablir la tenue de tableaux de bords.
Profil recherché
Formation de cuisinier (Titulaire d'un CAP, BEP ou BAC PRO cuisine exigé), savoir-faire culinaire, en particulier en cuisine de collectivité et culture du fait maison ;
- Maîtrise de la méthode HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire ;
- Qualités managériales, aptitude au pilotage et à l'animation d'un collectif de travail ;
- Bon gestionnaire, rigoureux et bonne capacité à anticiper ;
- Intérêt porté aux enjeux de transition écologique appliqués à la restauration ;
- Capacité à gérer les imprévus, à répondre aux demandes et à rendre compte ;
- Maîtrise de l'outil bureautique et capable d’appréhender rapidement les logiciels métiers ;
- Sens des responsabilités et discrétion.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Permis B requis – déplacements vers les sites satellites
Plages horaires 6H à 15H les jours scolaires.
Intervention 1 mercredi sur 2 et pendant les vacances scolaires (5 semaines) -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 28/08/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
