RESPONSABLE DU SERVICE RESTAURATION COLLECTIVE - GONFREVILLE L'ORCHER
Référence : O076260619001355
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Gonfreville-l'Orcher
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie A (cadre)
- Management Oui
- Télétravail possible Oui
Vos missions en quelques mots
Le / La Responsable du service de la Restauration Collective a en charge la gestion et le bon fonctionnement de la restauration collective dans son ensemble (production en Cuisine centrale, livraison et distribution dans les Offices).
Il / Elle est garant- garante du respect de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité sur tous les sites de production et distribution des repas (Cuisine centrale et Offices)
• Pilote et met en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective, afin de garantir la qualité, la sécurité et le contrôle sanitaires des repas livrés.
• Manage en direct les agents de la Cuisine centrale (management de proximité) et également les offices avec son adjoint, dans le respect de l’organigramme de la collectivité.
• Assure le suivi et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Veille à l’actualisation du dossier d’agrément de la Cuisine centrale et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) dans chaque Office, en lien avec son adjoint.
• Assure une veille réglementaire et s’investit dans la diffusion des actualités métier au sein du service.
• Analyse les besoins et les attentes des usagers dans les différents Offices. Renforce la collaboration avec les sites livrés, afin de maintenir, voire d’améliorer la qualité de la prestation.
• Élabore et assure le suivi budgétaire de la Cuisine centrale et des Offices, en lien avec son adjoint.
• Élabore les marchés publics, conventions, contrats et en assure le suivi (acquisition, maintenance, location de matériels, véhicule, etc.)
• Pilote le groupement de commandes des denrées alimentaires pour les lots suivis par Gonfreville l’Orcher (cotations, réunions mensuelles, marchés publics).
• S’investit avec ses collaborateurs dans la mise à jour régulière du logiciel de restauration SALAMANDRE ou équivalent (commandes, prix, qualité, indicateurs, tableaux de bord…).
• Suit la maintenance, l’entretien des matériels et des locaux de la Cuisine centrale et des Offices (en lien avec son adjoint) en curatif et préventif.
• S’implique pour renforcer la coordination entre Cuisine centrale et Offices. Est force de proposition dans l’organisation du travail.
• Poursuit l’engagement du service dans la politique d’achat durable et plus largement d’alimentation durable.
• Réalise les bilans et synthèses relatifs à l’activité du service. Propose des axes d’amélioration. S’implique dans la prévention des risques.
Profil recherché
• Expérience en encadrement d’une équipe de production
• Maîtrise des règles de la production en restauration collective
• Bonne connaissance en gestion administrative, marchés publics et gestion financière
• Maîtrise des réglementations et des techniques en matière d’hygiène alimentaire et d’hygiène des locaux, relatives à la restauration collective
• Bonne connaissance de l’équilibre nutritionnel et du plan alimentaire
• Maîtrise de la méthode HACCP
• Maîtrise des risques professionnels de la restauration collective
• Utilisation avancées des outils informatiques bureautiques et des logiciels métier (SALAMANDRE ou équivalent).
• Maîtrise de la démarche qualité en restauration collective
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE :
- Amont : directeur de Pôle
- Aval : Adjoint au responsable de service
- Remplaçant : Adjoint au responsable de service
CONDITIONS D’EXERCICE :
- Lieu : bureau à la Cuisine centrale. Déplacements sur la commune et sur le territoire intercommunal
- Temps de travail :
. si catégorie A : 38h30 hebdomadaires – 20 jours RTT
. si catégorie B : 36h15 hebdomadaires – 7 jours RTT
. Semaine de 4 jours : lundi, mardi, jeudi, vendredi.
Ponctuellement, disponibilité demandée pour des réunions en soirée ou le mercredi.
. Journée continue : pause méridienne de 30 minutes comprise dans le temps de travail
Véhicule affecté au service restauration collective : remisage à domicile pour le responsable de service.
INTERLOCUTEURS :
. Internes : direction, autres pôles et services, élus
. Externes : partenaires de la collectivité, EHPAD, Résidences Autonomies, fournisseurs, autres communes de l’intercommunalité, ARS et DDPP, réseaux métier. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Ingénieur, Ingénieur principal, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
