RESPONSABLE DU SERVICE RESTAURATION COLLECTIVE - GONFREVILLE L'ORCHER
Référence : O076260619001355
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Gonfreville-l'Orcher
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie A (cadre)
- Management Oui
- Télétravail possible Oui
Vos missions en quelques mots
Le / La Responsable du service de la Restauration Collective a en charge la gestion et le bon fonctionnement de la restauration collective dans son ensemble (production en Cuisine centrale, livraison et distribution dans les Offices).
Il / Elle est garant- garante du respect de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité sur tous les sites de production et distribution des repas (Cuisine centrale et Offices)
• Pilote et met en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective, afin de garantir la qualité, la sécurité et le contrôle sanitaires des repas livrés.
• Manage en direct les agents de la Cuisine centrale (management de proximité) et également les offices avec son adjoint, dans le respect de l’organigramme de la collectivité.
• Assure le suivi et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Veille à l’actualisation du dossier d’agrément de la Cuisine centrale et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) dans chaque Office, en lien avec son adjoint.
• Assure une veille réglementaire et s’investit dans la diffusion des actualités métier au sein du service.
• Analyse les besoins et les attentes des usagers dans les différents Offices. Renforce la collaboration avec les sites livrés, afin de maintenir, voire d’améliorer la qualité de la prestation.
• Élabore et assure le suivi budgétaire de la Cuisine centrale et des Offices, en lien avec son adjoint.
• Élabore les marchés publics, conventions, contrats et en assure le suivi (acquisition, maintenance, location de matériels, véhicule, etc.)
• Pilote le groupement de commandes des denrées alimentaires pour les lots suivis par Gonfreville l’Orcher (cotations, réunions mensuelles, marchés publics).
• S’investit avec ses collaborateurs dans la mise à jour régulière du logiciel de restauration SALAMANDRE ou équivalent (commandes, prix, qualité, indicateurs, tableaux de bord…).
• Suit la maintenance, l’entretien des matériels et des locaux de la Cuisine centrale et des Offices (en lien avec son adjoint) en curatif et préventif.
• S’implique pour renforcer la coordination entre Cuisine centrale et Offices. Est force de proposition dans l’organisation du travail.
• Poursuit l’engagement du service dans la politique d’achat durable et plus largement d’alimentation durable.
• Réalise les bilans et synthèses relatifs à l’activité du service. Propose des axes d’amélioration. S’implique dans la prévention des risques.
Profil recherché
• Expérience en encadrement d’une équipe de production
• Maîtrise des règles de la production en restauration collective
• Bonne connaissance en gestion administrative, marchés publics et gestion financière
• Maîtrise des réglementations et des techniques en matière d’hygiène alimentaire et d’hygiène des locaux, relatives à la restauration collective
• Bonne connaissance de l’équilibre nutritionnel et du plan alimentaire
• Maîtrise de la méthode HACCP
• Maîtrise des risques professionnels de la restauration collective
• Utilisation avancées des outils informatiques bureautiques et des logiciels métier (SALAMANDRE ou équivalent).
• Maîtrise de la démarche qualité en restauration collective
Qui sommes-nous ?
La Ville de Gonfreville-l’Orcher est située à l’estuaire de la Seine, à proximité du Havre et du Pont de Normandie. Cette ville de 9000 habitants, est majorée à 10 000 habitants par la présence sur son territoire d’un quartier dit « prioritaire ». Les valeurs de la commune sont la paix, la solidarité, l’accès à un service public de qualité pour tous et l’humain avant tout.
À propos de l'offre
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RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE :
- Amont : directeur de Pôle
- Aval : Adjoint au responsable de service
- Remplaçant : Adjoint au responsable de service
CONDITIONS D’EXERCICE :
- Lieu : bureau à la Cuisine centrale. Déplacements sur la commune et sur le territoire intercommunal
- Temps de travail :
. si catégorie A : 38h30 hebdomadaires – 20 jours RTT
. si catégorie B : 36h15 hebdomadaires – 7 jours RTT
. Semaine de 4 jours : lundi, mardi, jeudi, vendredi.
Ponctuellement, disponibilité demandée pour des réunions en soirée ou le mercredi.
. Journée continue : pause méridienne de 30 minutes comprise dans le temps de travail
Véhicule affecté au service restauration collective : remisage à domicile pour le responsable de service.
INTERLOCUTEURS :
. Internes : direction, autres pôles et services, élus
. Externes : partenaires de la collectivité, EHPAD, Résidences Autonomies, fournisseurs, autres communes de l’intercommunalité, ARS et DDPP, réseaux métier. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Ingénieur, Ingénieur principal, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
