Responsable pôle restauration cuisine centrale - MAIRIE DE REZE
Référence : O044260618000995
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Rezé
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
La direction de la restauration assure la préparation et la livraison de 6 500 repas quotidiens à destination des 12 restaurants satellites, 2 restaurants administratifs et les établissements d’accueil des jeunes enfants de la Ville de Rezé et de la Ville de St Herblain.
Le service restaurants satellites/qualité gère l’ensemble des restaurants satellites et restaurants centres de loisirs. Il veille à la bonne gestion et au suivi des orientations politiques de la Ville en matière de restauration municipale.
Au sein de la direction restauration, le responsable pôle restauration cuisine est placé sous l'autorité hiérarchique du Responsable de service production à la cuisine centrale. Le Responsable du pôle restauration cuisine, gère, coordonne et participe à la fabrication des préparations et du conditionnement pour la cuisine centrale à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d’hygiène de restauration collective. Il encadre et anime l’équipe et ponctuellement des stagiaires et des apprentis.
Pour compléter son équipe, la ville de Rezé est à la recherche d’un nouveau-elle Responsable du pôle Restauration cuisine centrale et adjoint au responsable de service.
• Superviser et participer à la fabrication des préparations et du conditionnement
• Planifier, gérer et coordonner l’activité du personnel en lien avec le responsable des ateliers de production (planning de production, gestion des effectifs)
• Arbitrer, prendre des décisions opérationnelles sur l’ensemble des sujets de la production /RH/ Technique en lien avec le responsable du service production.
• Remplacer le responsable du service production en cas de besoin, ainsi que le responsable des ateliers.
• Participer à la réflexion et construction des menus.
• Assure le suivi et besoin des barquettes et préparer les commandes auprès de l’acheteur.
• Participer aux inventaires.
• Utilisation de l’outil informatique de gestion de production (Easilys)
• Gérer les dons alimentaires et vérifier les DLC des produits alimentaires en lien avec l’acheteur.
• Manager le responsable des ateliers.
• Faire respecter la mise en œuvre des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire tout secteur confondu de la cuisine centrale.
• Gérer l’ensemble des imprévus et aléas du quotidien.
Par ailleurs, en missions complémentaires :
• Participer aux manifestations institutionnelles si besoin
• Possibilité de faire des livraisons des satellites en cas de besoin
Profil recherché
Vous êtes titulaire d’un CAP/BEP restauration et sous disposez d’une expérience significative en restauration collective.
Vous disposez dans l’idéal d’une expérience sur un poste similaire et d’une bonne capacité managériale. Vous connaissez le logiciel Easilys.
Doté·e d’un bon relationnel, vous êtes reconnu·e pour votre sens du travail en équipe.
Vous faites preuve d’autonomie, de capacité d’adaptation et de polyvalence pour assurer la continuité de l’activité dans l’intérêt du service public.
Vous maitrisez les outils bureautiques (Word, Excel, Outlook) et d’un logiciel de restauration.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o044260618000995-responsable-pole-restauration-cuisine-centrale?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 24/07/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
