Cuisinier (h/f) - SAINT VALERY EN CAUX
Référence : O076260601001479
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Saint-Valery-en-Caux
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
1 - Participation à la gestion et à la planification de la production des repas de la cuisine centrale :
- Participer à l’élaboration des menus dans le respect de la loi Egalim
- Sélectionner les produits, déterminer les besoins en denrées alimentaires, gérer les stocks, passer les commandes et contrôler les approvisionnements
- Fabriquer et contrôler la qualité de la production, dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Gérer les livraisons satellites (résidence autonomie et cérémonies)
- Assurer la distribution des repas en mode self dans le réfectoire de l’école du Grand-Pavois et à table dans le réfectoire de l’école des Goélands
- Accompagner les enfants pendant le temps du repas
- Participer à l’entretien des matériels et de l’ensemble des locaux (zones de production et réfectoires, sous-sol et espaces extérieurs directs dont le local de stockage des déchets)
- Conseiller – et alerter le cas échéant – le chef de service de restauration sur les meilleurs moyens de réaliser le travail demandé
- Rendre compte régulièrement de son travail et signaler tout fait ou situation particulier(e)
2 - Gestion du service en l’absence du chef
- Planifier et coordonner les activités du service
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o076260601001479-cuisinier?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Qui sommes-nous ?
La Ville de SAINT-VALERY-EN-CAUX est une station balnéaire de la Côte d'Albâtre, chef-lieu de canton et principal bourg-centre de la Communauté de Communes de la Côte d'Albâtre.
Disposant de multiples services de centralité (collège, lycée, maison familiale et rurale, communauté de brigade de gendarmerie, école de pompiers...), d'un des quatre ports de Seine-Maritime, d'une vie locale forte d'une soixantaine d'associations et de nombreux équipements (trois stades, boulodrome, tennis, maison des associations, salle d'arts martiaux, quatre gymnases, salle des fêtes...), SAINT-VALERY-EN-CAUX accueille également plus d'une quarantaine de commerces de proximité (en plus d'un hypermarché), dispose d'un casino municipal, ainsi que d'un patrimoine significatif et en grande partie classé monument historique (centre-ville reconstruit, Maison Henri IV, église...). Enfin, la Ville offre des équipements culturels reconnus : le théâtre municipal "Le Rayon Vert" (scène nationale conventionnée), la médiathèque municipale "Christiane Doutart", mais aussi le conservatoire intercommunal de musique, danse et théâtre de la Côte d'Albâtre, etc.
À propos de l'offre
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Lettre de motivation et CV à l'attention de Monsieur le Maire, Mairie de Saint-Valery-en-Caux, 1 Place du Général de Gaulle, 76460 St-Valery-en-Caux.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
