Responsable d'approvisionnement et de production Cuisine centrale Nice - Crous Nice - Toulon H/F
Référence : 2026-2350531
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : CROUS Nice - Toulon
- Localisation : Nice
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Mission
Adjoint du responsable du magasin unique de l’unité de gestion restauration de Nice et des sous-stocks (menu tampon et stock des sites)
Adjoint du responsable de la qualité de l’approvisionnement (qualité sanitaire et label de qualité dans le cadre EGALIM)
Responsable des opérations matérielles et administratives (comptabilité des stocks) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires de matériels et des jetables.
Réceptionne et allotit les produits finis de la cuisine centrale pour l’exportation sur les sites (SDW et Plats)
Activités :
- Tenir la comptabilité de tous les stocks de l’unité de gestion
- Encadre une équipe
- Assure l’atteinte des objectifs EGALIM,
- Prépare la télédéclaration annuelle des achats,
- Organise les dons alimentaires en application de la loi GAROT (interdiction de jeter des denrées consommables)
- Responsable de la tenue du magasin,
- Distribue les denrées alimentaires en cuisine,
- Réceptionne et stocke les marchandises,
- Connait le seuil de réapprovisionnement (connaitre les quantités en stock et le rythme de consommation pour anticiper la commande)
- Suivre les ruptures
- Produire les fiches de non-conformité fournisseur
- Contrôle la réception des marchandises,
- Assure la manutention des denrées
- Range les articles dans l’ordre des DLC
- Participe à la politique achat,
- Elaborer des documents techniques comme pièce des marchés locaux
- Interlocuteurs des fournisseurs
- Collabore à l’élaboration des menus (cadencement des livraisons)
- Veiller et participer au nettoyage
- Assurer les inventaires réguliers du stock et enregistre les écarts du stock
- Contrôle et alerte sur les températures de stockage
- Veille et respecte les règles de sécurité, d’hygiène et de santé au travail (port des EPI)
- Organise l’activité et la gestion des agents,
- Met en œuvre et contrôle du respect du plan de maitrise sanitaire,
- Gestion du courrier (mail, affichage, courrier)
- Participe aux réunions et groupe de travail pour lesquels il est convoqué.
Management
Peut encadrer un responsable d’approvisionnement en charge des livraisons, deux agents d’approvisionnement ainsi que des renforts étudiants
Profil recherché
Niveau de formation requis :
Bac +2, diplôme en alimentation ou logistique
Expérience dans un poste similaire
Formations et qualifications nécessaires :
Permis B
Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (Niveau maitrise)
Formation et habilitations pour utilisation des logiciels informatiques
Management d’une petite équipe
Compétences :
Logistique
Réaliser les commandes
Techniques de manutention (flexion genoux) gestion d’un stock, contrôle à réception
Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
Marché public
Management
Sens de l’organisation, rigueur, autonomie, réactivité
Sens du travail en équipe
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 5 Diplômes de niveau bac +2
- Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine, Spécialités plurivalentes des services
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Le Crous de Nice-Toulon est un établissement de l’Etat opérateur de la vie étudiante, en charge des services suivants :
• la restauration universitaire (avec les resto U, les cafétérias),
• le logement universitaire (les cités U, les résidences U),
• l’action sociale (le dossier social étudiant, les bourses sur critères sociaux, l’allocation d’étude…),
• l’aide aux projets et l’animation des résidences,
• l’accueil des étudiants étrangers,
• le service logements et jobs (service de mise en relation entre entreprises, loueurs et étudiants).
Le Crous de Nice-Toulon gère plus de 18000 bourses, 19 résidences universitaires et 21 structures de restauration sur les départements des Alpes-Maritimes et du Var.
Il est organisé entre des services supports situés à Nice et des unités opérationnelles situées au plus près des différents campus
Structure agile et réactive, il a pour mission de répondre aux besoins des étudiants et de s'adapter à leurs évolutions.
285 ETP composent ses effectifs avec un panel de statuts.
À propos de l'offre
-
Fermeture des structures de restauration entre le 5 juillet et le 21 août chaque année, temps de travail annualisé
-
Susceptible d'être vacant à partir du 01/09/2026
-
Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
